今日介绍一道荷塘小炒，选用了五种色彩分明的蔬菜，有洁白的莲藕和山药、翠绿的西兰花、乌黑的木耳，兼有明亮的胡萝卜点缀其间。营养搭配均衡，烹制方法也颇为便捷。大火快速翻炒数分钟即可完成，口感爽脆，家里的小家伙们也很中意这样色彩斑斓的搭配，连平时不大爱动的蔬菜都愿意多吃上几口。同步分享，请尽快尝试吧~
荷塘小炒
【配料】
西兰花、铁棍山药、黑木耳、莲藕、胡萝卜、姜丝、食盐、植物油、水淀粉
【制作步骤】
1，黑木耳需提前数小时用凉水泡软。莲藕与山药削去外皮，切成薄片，置于清水中浸着，避免氧化发黑。胡萝卜切为菱形块，西兰花拆成小朵。
2，烧一锅沸水，先将西兰花与黑木耳投入其中，大火烹煮约两分钟随即捞出沥干。经过焯水处理的西兰花更显翠绿，木耳易熟，炒制过程中也不易糊锅。
3，灶上放热锅，倒入冷油，先下姜丝，以中小火煸炒至香。
4，随后将山药、莲藕、胡萝卜一齐倒入锅中，再添入先前焯好的西兰花及木耳。转大火，急速翻炒约三分钟。热油旺火炒制方能呈现足够的脆感。
5，调入食盐定味，最后沿锅边淋入少许水淀粉勾薄芡。
这般烹调出来的菜肴，不仅色彩悦目，口感更是层次丰富。山药和莲藕保持脆爽，西兰花吸纳了淡淡的咸香，木耳则软糯而富有韧性。实在清雅又解腻，食材纯净，美食兼健康。
小提醒：
1，处理山药与莲藕后，一定要将其浸泡在清水中，滴入两三滴白醋，这样炒制出来更为白净细嫩，不易发黑。
2，水淀粉不宜调得过稠，薄薄一层芡汁即可令菜品更显诱人食欲。
