上海2026年7月3日至4日，由中国烹饪协会主办、上海太太乐食品有限公司担任首席战略合作单位的2026第三届快餐研发大会暨粉面品类创新发展交流会，在山西太原拉开帷幕。大会聚焦"快餐新质•粉面新生"主旨，广邀全国餐饮行业协会代表、知名快餐品牌创始人、优质供应链企业及行业专家，共商中式快餐提质创新与转型升级大计。
大会开幕之际，中国烹饪协会副会长乔杰、山西省烹饪餐饮饭店行业协会会长王中华先后登台致辞。他们就快餐赛道存量竞争与粉面品类创新发表看法，表达了对大会助力产业高质量发展的热切期望。
01 鲜味破局：太太乐揭示快餐创新四大要义
作为三届大会的首席战略合作方，太太乐继续以"鲜"为核心引领行业风向。上海太太乐食品有限公司餐饮系统负责人阎峰、食品创新中心研发专家邬帅帆博士，带来了题为《一口上头：鲜味赋能快餐创新的底层逻辑》的主题分享。他们从消费动向、鲜味科学、标准化产品、菜单实施四大角度，系统展示了以鲜味为主导的快餐创新方案，为行业突破同质化竞争提供了全新视角。
阎峰：四大消费新动向，明确快餐鲜味升级方向
依据太太乐对餐饮市场的持续观察与深度调研，阎峰归纳了当下中式快餐四大消费新动向：
阎峰指出："鲜味是中式快餐的灵魂所在。在存量竞争背景下，谁能率先用鲜味解决'快而不美'的行业难题，谁就能在竞争格局中脱颖而出。"
邬帅帆：深究鲜味科学，以标准化攻克中餐调味难题
邬帅帆博士在趋势分析基础上，从研发角度深入解读了"一口上头"的鲜味科学奥秘。他谈到，太太乐通过多年鲜味基础研究，构建了系统化、标准化的科学调味体系，将感性的味觉体验转化为可量化、可执行的技术的准则，从源头上破解了餐饮规模化经营中的调味难题。
行业首创八款趋势菜品，贯通"好吃"到"易复制"全流程
为了推动理论实践，本届大会太太乐推出了适配四大快餐赛道的八款趋势创新菜品，涵盖烟火小炒、特色汤底、爆款粉面等热门品类。系列新品兼具风味层次与门店操作性，并配备标准化调味方案，助力餐饮品牌提升口味稳定性、成本管控与出餐效能，实现从"受欢迎菜品"到"盈利菜单"的跨越。
02 沉浸双展区：鲜味即时体验
大会期间，太太乐设立了双展区沉浸式体验区：品牌展位集中展示固态与液态复合调味体系，提供针对快餐、粉面等场景的个性化解决方案；品鉴区开放八款首发趋势菜品试吃，让参会者从视觉到味觉直观感受鲜味科技的应用价值。厨务团队全程驻场，并现场演示兰州牛肉拉面的标准化调味流程，从汤底调制到最终出品，展示了门店快速复制地道风味的实施路径。双展区自开放以来备受关注，成为现场热度最高的标杆品牌展区。
03 聚力致远：鲜味科学助力快餐行业发展
连续三年携手，太太乐始终与快餐研发大会并肩前行，坚持以鲜味科学作为核心动力，持续促进快餐产业的技术革新与标准化进程。展望未来，太太乐将继续深化鲜味研发，以技术助力产业进步，以可持续发展观赢取长远发展，携手更多中式快餐品牌成长，助力中国快餐业在全球餐饮舞台上展现更夺目的"东方烟火鲜味"。
