夏季到来，气温见长，人体会感到燥热和疲倦。此刻，多食用些碱性家常菜，不仅能补充身体所需的营养，还能起到清热解暑、解腻开胃的效果。现在就介绍入夏必吃的8道碱性家常菜的做法，荤素兼有，鲜嫩不腻，让你每天换着吃都不腻！
一、紫菜牛肉丸汤
【准备食材】:牛肉，紫菜，葱，香油，红薯淀粉
【制作步骤】:
①将牛肉切碎，加入黑胡椒粉，盐，松茸粉，一些红薯淀粉，少许清水抓匀备用
②汤底：碗中加入紫菜，葱花，盐，松茸粉，生抽，醋，芝麻香油
③锅中煮沸水，水开后下入牛肉丸煮熟，连同汤汁倒入汤底碗中拌匀就能吃
二、醋溜山药
准备食材：山药、青椒、红椒、干辣椒、葱、蒜、醋、白糖、生抽、食用油、盐、淀粉。
做法步骤：
1、取一根山药，去皮后迅速放入加了少许白醋的清水中避免氧化发黑，再将山药切成大小均匀的滚刀片或斜片，放入清水中浸泡些时。一个青椒和一个红椒，清洗干净后切成长条片备用。葱切成段，蒜切成末。
2、锅中烧水，水开后加入少许白醋，放入山药片焯水大约1分钟至断生，捞出过凉水，沥干水分。
3、另起锅烧油，油热后放入葱段、蒜末、干辣椒段，小火炒出香味，倒入青椒片、红椒片，快速翻炒几下。
4、放入焯好水的山药片，大火快速翻炒均匀，加入1勺生抽、2勺香醋、半勺白糖、少许盐，继续翻炒，让调味料均匀附着在山药上。
5、若喜爱勾芡，能在锅边洒点水淀粉，快速翻炒几下，让汤汁略带浓稠。
6、全程保持大火快炒，最后尝下味道，可按个人口味调整咸淡，炒匀后即可装盘。
三、白菜卷肉
【食材】
鸡胸肉、香菇、胡萝卜、娃娃菜、小葱、大蒜、料酒、酱油（生抽）、蚝油、胡椒粉、盐、淀粉、老抽
【做法】
1. 鸡胸肉、香菇、胡萝卜分别切碎，混合后加入料酒、酱油、蚝油、胡椒粉、盐，搅拌均匀做成馅料。
2. 娃娃菜洗净，放入沸水里烫1分钟，捞出控干水分。
3. 取适量馅料放在娃娃菜叶上，卷起包紧，开口朝下摆入盘中。
4. 调制酱汁：碗中加入2勺酱油、1勺蚝油、1勺淀粉、半勺老抽和半碗水，搅拌均匀待用。
5. 蒸锅水开后放入菜卷，大火蒸20分钟。
6. 锅中少油，爆香葱蒜末，倒入酱汁烧至浓稠，浇在蒸好的菜卷上即可。
四、香辣爆鸭血
食材：鸭血、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、淀粉、盐、白糖、鸡精、胡椒粉
做法
1、鸭血切成小块，开水下锅焯水5分钟，捞出控干水分。
2、起锅烧油，爆香葱姜蒜、干辣椒和花椒，加入一小勺豆瓣酱炒出红油，或者用火锅底料增香。
3、放入鸭血轻轻翻炒，加些盐、少许白糖、鸡精、胡椒粉调味。
4、淋一圈水淀粉勾芡收汁，最后撒上葱段即可。
五、外婆菜炒空心菜
准备食材：空心菜、外婆菜、蒜、小米辣、食用油、盐、生抽。
做法步骤：
1、拿一把新鲜的空心菜，去掉老叶和老梗，将叶和梗分开，分别切成段，梗段比叶段短些。用清水洗净控干水分后。适量外婆菜也用清水快速洗净，控干水分。小米辣切小圈，蒜拍扁切末。
2、起锅烧油，油热后先放蒜末和小米辣，小火炒出香味，随后倒入外婆菜，中火翻炒，让其咸香味散发出来。
3、将空心菜梗先下锅，大火快速翻炒约半分钟，待梗稍软后，加入空心菜叶，继续快速翻炒。
4、加些盐调味（外婆菜本身有咸味，注意用量），滴入1勺生抽提鲜，大火快速翻炒至空心菜叶变软、颜色翠绿即可离火。
5、盛出装盘，一道咸香下饭、脆嫩爽口的外婆菜炒空心菜就做好了。
六、口蘑黄瓜炒蛋
食材准备：口蘑、黄瓜、鸡蛋、葱蒜、生抽、食盐、鸡精、葱花
做法：
1、锅中水烧开放入洗净的口蘑煮两分钟，捞出控干水分备用；鸡蛋打入碗中搅匀，下锅煎熟后划成小块盛出
