零售商业评论
茶饮提速，产品做宽
全行业还在为一款“爆品”费心费力之际，瑞幸已悄然调整“菜单布局”。
此前瑞幸亮出一张数据：到5月31日为止，现制茶饮与非咖啡品类累计销售额已达200亿元，全球门店数超过35000家，22款产品销量过亿。
200亿元意味着什么？相当于瑞幸2025年净收入的四成。不过两年光景，茶饮业务就已从“跨界尝试”升级为“第二支柱”。
真正引人注目的，并非这个数据，而是瑞幸正在转向全品类饮品品牌。
在瑞幸小程序上，有一件值得关注的事：如今菜单里非咖啡饮品比重接近一半。以深圳一家标准店为例，非咖啡类饮品有35款，涵盖轻乳茶、果蔬茶、鲜萃果茶、冰茶冰奶等系列。
▲图源：小程序截图
近期6款当季新品，皆属非咖啡类。人气TOP榜单中，咖啡与非咖啡产品数量不相上下。6月15日，瑞幸推出“弗朗明戈跳跳冰茶”，在果茶中加入跳跳糖和气泡水——这类玩法正是茶饮品牌的拿手戏。5月的小青桔系列，上市首周销量就破千万杯。
数据更直观地展示现状。2025年全年，瑞幸净收入492.88亿元，同比增长43.0%，期间累计上新超140款产品。非咖啡饮品销量占比已超过20%。
另外，非咖啡爆款名单持续扩充：轻乳茶系列卖出超5亿杯，羽衣轻体果蔬茶卖出超1亿杯，果茶系列超3亿杯，柠檬茶系列超2亿杯，果蔬茶系列突破1.5亿杯……
优异业绩背后，是瑞幸在持续发力“非咖品类”。
2024年8月，瑞幸推出首款轻乳茶“轻轻茉莉”，同步提出“上午咖啡下午茶”概念，并铺设全国2万台自研萃茶设备。茶饮，正式进入主品牌的核心体系。
此后产品线快速延伸：羽衣轻体果蔬茶瞄准轻负担场景，柠檬茶、苹果C冰茶主打清爽口味，生椰杨枝甘露、瑞之抹茶、牛油果羽衣酸奶昔分别满足果味、抹茶和酸奶昔需求。
2025年3月提出轻乳茶“三个100”标准；同年6月启动“干净配方工程”。这些举措传递出明确意图：瑞幸既要销量领先，也要安全可靠。
社交平台上讨论焦点也在转变。小红书上，“瑞幸轻乳茶测评”“瑞幸果蔬茶推荐”内容日渐增多。消费者态度从“瑞幸也做茶”的惊讶，转为“今日该选哪款”的日常选择。有用户称赞鲜萃轻轻茉莉“茶味纯正，不像部分奶茶店偏甜”。也有用户将羽衣轻体果蔬茶作为“减重期间饮品替代”。
▲图源：社交媒体截图
更值得留意的是门店形态创新。近期福建、北京多地门店升级为“MIX店”，门头标识改为“MIX咖啡×茶饮”。“咖啡+茶饮”模式，正在从产品延伸到门店设计。
在「零售商业评论」看来，非咖品类的增长并非偶然，而是瑞幸主动构建的第二增长曲线，财报数据已印证成效。
为何必须拓展全品类？核心逻辑在于：让每一家门店创造更多价值。
咖啡产品天然契合早高峰和工位场景。但每家店的租金、人力、设备都是固定支出。若仅售咖啡，午后到晚上时段、设备和空间利用率将大幅降低。茶饮更适合午后休闲场景，果茶满足口感清爽需求，酸奶昔对应轻负担消费。
拓宽菜单本质上是在争夺更多消费时段。
瑞幸“上午咖啡下午茶”模式得到数据支持。2026年一季度，瑞幸月均服务客流量达9309万，同比增长25.3%，新老顾客人均杯量同步提升。
更深层次的动因，是门店扩张红利正在消减。3.5万家店之后，新增门店的边际效益开始递减。瑞幸亟需新增长引擎。
全品类化，正是答案。
两年内将非咖品类营收推至200亿元，瑞幸依靠的不是偶然，而是三项核心能力复用。
从供应链看，现制饮品行业不同品类的供应链重叠度其实
