茄子在夏季大量上市，当季的茄子不仅价格亲民，对健康也有诸多好处。
中医角度看来，茄子味道甘甜、属性偏凉，对于夏季常见的身体不适，茄子能发挥独特的食疗作用。
《本草纲目》上记载："茄子味道甘甜、性寒，能散血化瘀、缓解疼痛，对治疗痢疾、消除水肿、畅通肠道有益，适合改善寒热病症、五脏虚弱以及瘟病。"
《滇南本草》则提到："茄子性凉，归属于胃、肠经，具备清热降温、消肿排毒的能力。"
夏天吃茄子有助于降低体内燥热
帮助清凉降火
根据中医理论，茄子属于寒凉的食材。因此夏季食用，对清热降温有帮助。对于容易生痱子、长疮疖的人来说，尤其适合吃茄子。
降低胆固醇
茄子纤维中含有的维生素C和皂草甙，能够辅助降低胆固醇水平。
对抗衰老
茄子内含有丰富的花青素，茄子皮里的花青素含量更为突出，可以帮助抗氧化、减缓衰老过程。茄子中还含有维生素E，对美容养颜有益。
改善痔疮
无论是面临便秘问题，还是痔疮困扰，坚持吃茄子，都能缓解不适。
《本草纲目》说明，将茄子连同蒂部一起烤干，研磨成细粉，用酒调服，可以改善痔疮出血；《滇南本草》更建议用米汤调服茄子粉末，效果更佳。
将茄子与大米一同煮成粥，不仅可以缓解痔疮出血，还能改善便秘情况。
保护血管
茄子中维生素P的含量很丰富，每100克含维生素P 750毫克。维生素P能增强人体细胞间的联结力，辅助降低胆固醇，减少血管脆性，对老年人的血管硬化有一定改善作用。
缓解口腔溃疡
茄子含有多种维生素，对于部分老年人来说，摄取维生素较为困难，多吃茄子能缓解口腔溃疡问题。
增强免疫力
茄子中的皂草甙，能有效促进蛋白质、脂质、核酸的合成，提高供氧额度，改善血液流动情况，预防血栓形成，从而提升免疫力水平。
如何健康食用茄子？
很多人不喜欢吃茄子，主要是因为茄子容易吸收油脂。
这是因为，茄子的果肉组织本身比较疏松，像一块海绵，在煎、炒、焖、炸的烹饪过程中，油和调味料都很容易吸附在茄子果肉上，这也是炒茄子特别耗油的原因。
如果按照常规方法来烹饪茄子，那么这一道油光光的菜肴非但不能让身体受益，反而可能对健康不利。
其实，掌握了正确方法，茄子就不会再那么容易吸油：
◆ 先进行蒸制，之后再用少量油炒制，或者直接用调料拌匀食用。蒸的过程中，茄子会吸收大量水分，饱和度增加，吸油性大幅降低。
◆ 将茄子切成条状或块状，放入微波炉中，用大火加热两分钟左右，待茄子软硬适中时取出，再用油炒制。
◆ 将茄子切成或撕成适量的大小，在茄子表面喷些水后进行炒制，这样做能加速细胞壁软化，从而减少茄子的吸油量。
别丢弃茄子蒂
茄子蒂是茄子的一个宝物，将茄子蒂放在冰箱里冷冻半天，再取出来煮水饮用，能有效缓解小儿的肺热咳嗽。
这主要是因为，茄子本身具有清热解毒的功效，而茄子的蒂部具有寒性，更具有清热的作用。
那么，怎样区分寒性咳嗽与热性咳嗽呢？
其实，热性咳嗽常会伴随痰液，且痰液偏浓偏黄，通常在白天咳嗽较为频繁。
寒性咳嗽则夜间发作较多，痰量相对少，喉咙会感到发痒。
此外，茄蒂以下的部分，即茄蒂与茄肉连接处，味道甘甜、性质寒凉，能够清热解毒、凉血止血，对清血热很有帮助。
日常舌尖发红、手脚心发热、容易流鼻血、牙龈出血、出血后难以止住的人群，可以将茄蒂与白茅根搭配使用，对身体健康进行调整。
茄蒂白茅根调理汤
原料：茄蒂2~3个、白茅根15~20克。
做法：将茄蒂和白茅根一同放入锅中熬煮，时间控制不要超过15分钟，否则会削弱清热效果。煮好后只饮用汤水即可。
提醒：体质虚弱、阳虚、畏寒怕冷的人群不宜饮用。
茄子料理推荐
酸萝卜炖茄子
主要用料：茄子2根，酸萝卜泡菜100克，泡椒25克。
调味料：食用油，适量盐，适量豉油，适量麻油。
制作方法：
蛋奶茄饼
主要用料：茄子2根，鸡蛋2枚，奶粉2汤匙，香菜100克。
调味料：食用油、盐、适量酱料。
制作方法：
彩色茄饼
主要用料：茄子2个，猪肉馅100克。
调味料：适量葱、姜、适量料酒、适量胡椒粉、适量花椒粉、适量豉
