亲测零失败！爱喝果酒的别错过干货 桑葚泡酒怎么泡才甘醇无涩味!

前些日子买了两大筐应季紫桑葚，果实新鲜，稍一碰就流出汁液。立刻吃掉半筐，剩下的便决定用来泡酒。此前试过多次，泡出来的酒要么发涩，要么缺乏果香，教训不少。经过三四次尝试，总算找到了一款甘醇且不发涩的配方，喜爱果酒的朋友们不妨试试这个方法。

这次我准备3000毫升酒量，实际配料比例可依据自家情况增减：1500克新鲜无瑕疵的桑葚，450克老黄冰糖，甜度偏好者可适量增加至600克。处理桑葚时，需将果蒂逐一剪掉，避免损伤表皮，然后放入淡盐水中浸泡15分钟，之后捞出并用吸水布彻底晾干，切记要完全去除水分，否则容易变质。

选用一个干净无油的密封玻璃罐，将桑葚和冰糖交替铺设至八分满，倒入酒液覆盖所有材料，密封罐口后将罐子置于阴凉通风处即可。

先前制作的酒易发涩，后来我发现问题多数出在酒的选择上。之前因贪图便宜随便购买酒，后来才意识到当前市场上部分白酒采用食用酒精勾兑，并含有多余添加剂，这会严重影响果酒的口感，破坏桑葚本身的清香。同时，切记不要使用塑料桶装的酒，酒精的腐蚀性较强，容易析出塑料中的有害成分。建议选择42度的清香型小曲酒，过高酒精度会带来辛辣感，过低则不利于保存且易变质。酸酯含量低的小曲酒更适合发挥桑葚的风味，使口感更为柔和。此次我使用的谷养康·纯粮泡果酒，泡出的桑葚酒香气浓郁，入口甜润无杂味。

制作初期半个月内，每三天需轻轻摇晃罐子以帮助冰糖溶解，之后不宜频繁开盖，泡制两个月即可饮用，若希望风味更为浓厚，可浸泡半载。各位在泡制桑葚酒时是否也有遇到过有趣的陷阱？欢迎在评论区分享经验，如觉有用，请记得点赞收藏，下次制作时便无需再到处寻找配方了。