封面图来源：盒马
最近，叮咚买菜把东北的鲜活黄蚕蛹带到了上海，而且卖得特别火。
事情是今年3月闹起来的。有网友在社交平台上随便问了一句：“叮咚能不能上架蚕蛹？”
没想到叮咚的商品开发真听了话，直接跑到辽宁丹东凤城去找货，到5月27日蚕蛹就上线了。结果上线第二天中午，有些站点就卖光了。一周里，鲜活黄蚕蛹的日销量比第一天多了280%。
蚕蛹在东北，是烧烤摊上的“小秘密”，也是很多东北人从小吃到大的口味；但平时很少能正经摆上货架，给大众消费者看。
说巧不巧，叮咚卖生鲜蚕蛹的同时，盒马把蚕蛹做成了即食零食：椒盐味高蛋白香酥蛹。
同样的食材，被两家平台用完全不同的方式重新打造。这说明一个问题：以前只在地方餐桌上出现的“小众食材”，正借着“高蛋白”的风头，重新进入大众视野。
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鲜活蚕蛹卖断货，
怎么突然这么多人吃虫？
先说说叮咚的操作。它卖的不是包装好的香酥蛹，也不是深加工产品，就是活生生的黄蚕蛹。
香酥蚕蛹在京东、天猫上早有卖了，东北柞蚕蛹、山东蚕蛹，炸着吃、开袋就能吃，一直有固定顾客。但鲜活蚕蛹进即时零售就难多了。不仅要保证产地供应和品质，还得教消费者怎么吃。
品牌方透露，叮咚这次选的是辽宁丹东凤城产的蚕蛹，商品开发人员是东北人，对这东西特别熟。这说明平台没把它当猎奇货，真想把食材推出去。
蚕蛹能在上海卖断货，不是大家突然爱吃“虫子”，而是本来就有明确需求。
并且，2024年叮咚也卖过蚕蛹和蚂蚱，这次是重推。这也是叮咚“听群众话”的上新方式——不是先造品类再教育，而是先听真实呼声，再通供应链把地方货搬到别处。之前卖过的鲜活沙虫、海肠、海龙鱼，也是这个逻辑。
其次，蚕蛹有了“高蛋白”标签，等于有了新的说法。这把地方特色的小众货，变成了健康食品。
即时零售解决了买不到的问题，高蛋白标签则给吃了理由。
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盒马也做香酥蛹，
把虫子装进零食袋
如果说叮咚解决的“是鲜活蚕蛹怎么买”，盒马的思路是“蚕蛹怎样方便吃”。
盒马出的椒盐味高蛋白香酥蛹，开袋就能吃。包装正面写着“蛋白质25.9g/100g”“1袋蛹约等于2.8杯纯牛奶”“营养不将就”。
这种包装风格和叮咚完全不一样。盒马把它变成了“高蛋白零食”，场景也从烧烤摊变成了休闲时间。
当然，盒马不是第一个把蚕蛹做成零食的。京东上早有这类产品，销量也不错，说明线上已有小众市场。
这次上新让蚕蛹进入标准化商超体系。对消费者，虽然吃蚕蛹还有心理门槛，但“高蛋白”更友好。
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中国人不排斥吃虫，
只是缺个“大众化”的理由
要懂蚕蛹这波火，不能只看两款产品。
中国本来就有吃虫传统，传统能吃的昆虫有100多种，东北吃柞蚕蛹，山东吃桑蚕蛹，云南、广西吃竹虫、蜂蛹、蚂蚱……这些都是地方常见货，大家不觉得稀奇。
从数据看，中国吃虫市场还有大空间。Fortune Business Insights 2026年报告说，全球食用昆虫市场约17.3亿美元，中国占8%，折算下来约1.38亿美元。这还包含食品、饲料和农业用途。