早些时候还在念叨，那家店从前在校门口和商业街上可是霸主，如今整条街也寻不到几家了。但当时竟能在一条街上找到五家土耳其烤肉铺，这情形够传奇的了。不过要说触及人群之广、出镜次数之频繁，蜂蜜小面包才是真厉害——
这玩意儿分文不高，五块钱就能拎一大袋回来。就算自己不买，同学会买，同事会买，甚至老妈也会买。有种情况是我即便不想吃，却总有人提着袋子过来问我要不要尝尝的。
从蜂蜜小面包的构造上说，它其实是用小块油糖混合面团烤制成的松软甜面包。眼下有人讲咱们吃的松软甜面包是日本人发明的，这其实错啦。老欧洲那边面包的研制路径就分成了两大派系：瘦面团（只用面粉、盐、酵母和水，像法棍那样）和富面团（要在面粉基础上加油脂、鸡蛋和糖，比如布里欧修）。不过咱们东方人一般不把面包当主食，因而普遍接受了老欧洲的甜面包这一支系。
必须给蜂蜜小面包找个亲爹，这个爹可得是众多——因为这种做法天下皆有。譬如日本的手撕面包ちぎりパン，美帝的猴子面包Monkey bread，匈牙利的高贵面团aranygaluska。反正都归并入手撕面包Pull-apart bread这个门类。油和糖结合面粉制作，效果就是烤出的面包既松软又容易撕开。至于那些正经当饭吃的“非手撕面包”，就需要重手气了......
先前写了这么多，主旨是想说明蜂蜜小面包属于甜面包大家庭中的一员，在东亚地区也常见这类手撕甜面包。
那为何2005年前后，这种面包会成为现象级产品呢？关键还得是江西资溪这座县城。作为十八线城市，当地居民是成批外出打拼。但资溪搞出了“面包人潮”：从80年代末就开始有人外出开面包店（在传统师徒传承模式下）。到了1995年，人口不到十万的资溪，已有两万人从事面包行业。全国范围内开设了3000家店，华东地区半数面包店都姓资。
明白就好，资溪的面包人自80年代末投身创业。经过十几年的扩张，虽未必彻底改造了消费者的面包消费习惯，但吃面包的场景已深度植入生活。
前面提过，资溪面包靠本地熟人圈子传帮带出名。但面包制作门槛低，别人能做我也会做。加上90年代末到21世纪初，正好赶上下岗潮与务工潮重合，这两大波人群都有着低成本创业需求，显然小吃摊就是最好选择......
接着就乱象丛生了。当时很多报刊杂志刊登各种致富秘籍、创业手册，背后多半是类似快招公司的套路——赚加盟费、技术转让费和设备费。这些公司甚至给产品起些新名字，赋予各种概念。
其中名声最响的分支是——韩国烤馒头（估计受了当年《大长今》的影响）。说来有趣，产品配方里既没有蜂蜜，更没有黄油。就一块钱三块的价格，哪还用得着蜂蜜黄油？不过是白砂糖加植物油或猪油（猪油更利于酥松膨胀），面包底部的焦糖层靠糖油混合的美拉德反应形成。
这些新名字咋来的？反正韩国那边，“馒头”指带馅的饺子类面食......同时期爆火的还有掉渣烧饼、原始款奶茶、台湾无骨鸡柳等等。显然这种野蛮加盟模式迟早要出事......
有些机灵的加盟商琢磨：明明能赚钱，干嘛非给设备呢？结果还真出现了部分卷钱跑路的情况。我没提那些零散摊主为降本增效干的不地道勾当。后来正新鸡排、华莱士、绝味鸭脖等规范供应链的正规加盟开始主导市场......
要说蜂蜜小面包彻底消失了吗？并没有，偶尔还是会在街头巷尾碰见......