初夏时节，长豆角正鲜嫩可口，清甜多汁，价格也十分亲民。它们富含维生素和膳食纤维，很适合在炎热的夏天食用，能帮助缓解没胃口、上火积食的问题。下面介绍4款家常豆角做法，无论是包饺子、小炒还是干煸，都简单易学，特别下饭，全家肯定喜欢。趁着豆角正当时，快做给家人尝尝吧！
一、豆角包饺子
这是制作详细步骤
准备这些食材：新鲜嫩豆角、猪肉馅、葱姜、生抽、蚝油、香油、食盐、十三香、饺子皮
1、豆角去掉老筋，用清水洗净。锅中烧开水，放入豆角焯两分钟，能去掉生味和不好的物质。捞出后用凉水冲一下，水分控干。
2、把豆角切成小丁，尽量切得均匀些，这样口感更好。
3、猪肉馅里加姜末、葱花、一点十三香、一勺生抽、一勺蚝油和少许盐，向一个方向搅拌，搅拌出劲道，腌十分钟。
4、把切好的豆角丁放到肉馅里，再淋一勺香油，这样能留住水分，不易出水。
5、拿一张饺子皮，包进适量的豆角肉馅，捏紧封口。
6、水开了在锅里煮，等水开了三次，看到饺子都浮起来、肚子鼓鼓的，就可以捞出来了。
这道菜的好处
非常清爽，能开胃助消化。豆角脂肪少、纤维多，夏天吃得不油腻，跟肉一起吃很营养。特别适合天热没胃口的时候吃。
二、豆角炒茄子
这是制作详细步骤
需要准备这些食材：嫩豆角、长茄子、大蒜、干辣椒、生抽、香醋、食盐、白糖
1、豆角去掉老筋，洗净后掰成小段。茄子洗净后切成长条，撒点盐腌五分钟，能压出多余的水分，腌好后水分挤干。
2、锅里多放点油，油热到六成，先放豆角，小火煸炒至豆角表皮起皱、变软，然后盛出来。
3、用锅里剩下的油，放茄子条，炒到茄子变软、微微有些焦黄。
4、放入蒜末、干辣椒炒出香味，再把炒好的豆角倒进来。
5、加一勺生抽、一点香醋、少许糖提鲜、适量盐，大火快炒均匀。
6、炒出香味儿后就可以出锅了。
这道菜的好处
非常清爽，热量不高，好吃不油腻。豆角和茄子都是当季的菜，搭配在一起很健康。能帮助消化，缓解夏天闷热的食欲下降。
三、干煸豆角
这是制作详细步骤
需要准备这些食材：长豆角、干辣椒、花椒、蒜末、盐、鸡精、生抽
1、豆角去掉头尾和老筋，洗净控干水分，切成长约五厘米的段，一定要控干水分，不然容易炸糊。
2、锅里倒油，油热到七成，放豆角，中火慢慢炸。
3、炸到豆角表皮起皱、颜色翠绿微微有些焦黄，就捞出来控油。
4、锅留底油，放花椒、干辣椒、蒜末小火炒出香味。
5、倒炸好的豆角，加少许盐、一点生抽、少许鸡精。
6、全程大火快炒十几秒，让调料均匀裹在豆角上就出锅。
这道菜的好处
非常香，特别适合下饭，口感干爽酥脆，能很好地提高食欲，适合夏天胃口不好、不想吃饭的人吃。
四、肉沫豆角
这是制作详细步骤
需要准备这些食材：嫩豆角、猪肉沫、蒜末、小米辣、生抽、老抽、蚝油、食盐
1、豆角洗净去掉老筋，切丁备用。
2、锅里放点底油，放猪肉沫，小火炒出油，肉色变白微焦。
3、放入蒜末、小米辣炒出香味。
4、倒豆角丁，大火快炒两分钟，把豆角炒到软。
5、加半勺生抽、一点老抽调色、一勺蚝油、适量盐调味。
6、大火继续炒一至两分钟，让豆角吃进肉香味，熟透入味就可以出锅了。
这道菜的好处
荤素都有，营养丰富，能帮助消化、增进食欲。口感很香，但不油腻，大人小孩都喜欢吃，夏天在家做特别方便。