盛夏光景，傍晚时分总想寻觅些闲适。冰箱里备好冰凉啤酒，只差几样合心意的配菜。外出夜市往往喧嚣且昂贵，过度的油盐吃来总让胃部感到沉重，不如在家简单烹饪几道。夏日下厨虽容易犯懒，或是嫌步骤太多，或是担心菜肴油腻，影响了喝酒的兴致。今儿分享四样适宜夏日的下酒小菜，不论冷盘热菜，各有不同口感，无需名贵材料，厨房新手也能轻易上手。
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夏夜时分，若备好冰镇啤酒，便只差几道小菜点缀。外出的夜市小摊声浪大又贵，油腻食物吃多了总觉得胃里不太舒服，不如自己在家动手简单做些。天热时下厨容易提不起劲，或是觉得步骤太繁琐，或是担心味道过于油腻影响喝酒的胃口。这次整理了四款适合夏天的下酒菜，冷热备选，风味各异，无需昂贵食材，即使厨房新手也能轻松驾驭。
分享这四道下酒菜，不论独自小酌，还是与朋友欢聚，摆上桌气氛立时活跃起来。做法简单快捷，建议先收藏起来，喝酒时随时可以拿出来照着做。
首道菜：炸小酥肉
金黄油润，外皮酥脆，轻轻一咬便发出清脆声响，内里肉质鲜嫩，麻香萦绕口中，口感越嚼越有味道，不但咸香适中，配上一口冰凉啤酒，真是越吃越有劲，酒桌上是常被抢食的佳肴。
主料：五花肉300g、葱姜、鸡蛋1枚、红薯淀粉、花椒、盐、白胡椒粉。
第二道：爆炒小河虾
鲜红亮丽，蒜香与姜香扑鼻而来，虾壳薄脆，虾肉紧实弹口，入口带来河鲜特有的清甜，纯乎本味，鲜得直透骨子里。只需大火快炒锁住原味，连虾壳都可咬碎吞下，吃起来让人忍不住吮吸指头，越剥虾越想喝。
主料：新鲜小河虾500g、大蒜、生姜、众多葱段、生抽、少许白糖。
第三道：盐水毛豆
翠绿诱人，颗颗饱满圆润，吸满卤水香气，入口绵密软糯，咸味恰到好处。几乎无油，能有效中和油腻厚重的荤菜，喝酒停下来剥几颗，清爽开胃，冰镇后风味更佳，常常不知不觉就吃完一盘。
主料：新鲜毛豆500g、八角、花椒、姜片、食盐。
第四道：凉拌花生米
色彩相映，红白绿搭配清雅，花生软密，芹菜爽脆，胡萝卜清甜，多种口感融合在一起。调味汁酸甜微鲜，蒜香柔和，不干不腻，夏日食用分外舒心，荤素搭配得当，放些时间也不容易变质发馊，是老少咸宜的经典下酒凉菜。
主料：生花生米、芹菜、胡萝卜、香菜、小米辣、蒜末、香醋、生抽、白糖、香油。
这四样小菜各具特色，炸小酥肉、爆炒小河虾、盐水毛豆、凉拌花生米，一荤一鲜两素，既可冷吃也可热食，做法简单，调料皆是家中常备，厨艺不精也不会失手。夏日饮酒最怕油腻，这几道菜正好能平衡口感，脆、鲜、清、香四种味道互补，适合独自享受或接待朋友。