一、白萝卜枸杞汤
食材（3–4人份）
猪排骨500克、白萝卜1根（中等大小）、枸杞8克、生姜4片、料酒1勺、食盐适量、清水1600毫升
详细做法步骤
1. 排骨剁成小块，置入清水中浸泡十分钟，泡去部分血水，中途换水一次，减少腥味。
2. 冷水下锅，放入排骨、两片生姜、一勺料酒，大火烧开焯水。水开后继续煮两分钟，彻底煮出血沫。
3. 捞出排骨，用温水洗净表面浮沫，沥干水分备用。切忌用冷水冲洗，防止肉质收紧变柴。
4. 白萝卜洗净去皮，切成均匀滚刀大块，不要切太小，炖煮不容易煮化，汤色更清亮。
5. 砂锅中倒入1600毫升清水，放入排骨和剩余姜片，大火烧开。
6. 水沸腾后转最小火，盖盖慢炖40分钟，把排骨鲜味充分炖进汤里。
7. 放入白萝卜块，继续小火炖煮20分钟，煮至萝卜通透软糯。
8. 最后放入清洗干净的枸杞，小火再煮五分钟。
9. 加适量食盐调味，搅拌均匀焖三分钟，即可关火食用。
注意事项
1. 萝卜不要提前下锅，炖太早会煮烂化汤，汤色浑浊、味道发酸。
2. 炖汤只放盐，不要放八角、花椒、老抽，会盖住萝卜本身的清甜。
3. 枸杞最后五分钟放，久煮会发酸，破坏汤的清甜口感。
4. 全程小火慢炖，大火滚煮肉质发柴、汤水浑浊不清亮。
5. 盐最后放，提前放盐会锁住排骨水分，肉质炖不软、汤不鲜。
二、西兰花烧虾仁
食材（2人份）
西兰花1颗、鲜虾仁200克、大蒜4瓣、生姜2片、生抽1勺、少许盐、少许鸡精、少许淀粉、食用油适量
详细做法步骤
1. 西兰花掰成小朵，放入清水，加少许盐浸泡五分钟，泡出虫卵和灰尘。反复冲洗干净备用。
2. 鲜虾去壳去虾线，处理干净虾仁。虾仁中加少许盐、少许淀粉、几滴料酒抓匀，腌制五分钟去腥锁鲜。
3. 大蒜切片，生姜切丝备用。
4. 锅中烧水，水开加少许盐和几滴油，下入西兰花焯水一分钟，捞出沥干备用。焯水可以保持翠绿，去除生味。
5. 锅中倒油，油热后下入姜蒜爆香。
6. 倒入腌好的虾仁，中小火快速翻炒，炒至虾仁全部变色、微微卷曲，立刻盛出备用，不要炒老。
7. 锅底留底油，倒入焯好水的西兰花，大火翻炒一分钟。
8. 倒入炒好的虾仁，加一勺生抽、少许盐、少许鸡精调味。
9. 大火快速翻拌均匀，翻炒三十秒入味即可关火出锅。
注意事项
1. 虾仁炒制时间一定要短，变色卷曲就出锅，炒久肉质发硬发柴。
2. 西兰花提前焯水，既能去生味，又能保证炒制不出水、颜色翠绿。
3. 西兰花不要炒太久，二次翻炒只需入味即可，久炒发黄变软。
4. 调味清淡为主，不要放老抽，会让菜品发黑、不清爽。
5. 虾仁用淀粉轻抓，口感滑嫩，不抓粉的虾仁吃着发干。
三、番茄豆芽汤
食材（2–3人份）
番茄2个、黄豆芽200克、猪肉沫100克、大蒜2瓣、葱花少许、生抽1勺、盐适量、少许鸡精、食用油少许、清水900毫升
详细做法步骤
1. 猪肉沫加少许料酒、少许生抽抓匀，腌制五分钟，去腥入味。
2. 番茄洗净，顶部划十字，用开水烫十秒，撕掉外皮，切成番茄丁，去皮口感更细腻。
3. 黄豆芽摘掉根部烂须，反复冲洗干净，沥干水分备用。
4. 大蒜切片，葱花切好备用。
5. 锅中放少许食用油，下入肉沫中小火翻炒，炒至肉沫全部变色、散开断生。
6. 放入蒜片和番茄丁，中火翻炒两分钟，把番茄汁水彻底炒出来。
7. 加入900毫升清水，大火煮开。
8. 水开后下入全部黄豆芽，中小火煮六分钟，把豆芽煮熟煮透。
9. 加入一勺生抽、适量盐、少许鸡精调味。
10. 搅拌均匀煮一分钟，撒上葱花即可关火出锅。
注意事项
1. 番茄一定要炒出沙再加水，汤才有浓郁酸甜味，直接水煮味道寡淡。
2. 黄豆芽必须煮够六分钟