五月起，家里主食多是蒸煮，低油低脂还爽口，做法简单特别适合夏天。蒸饺之外，最爱的当属蒸菜卷。时令蔬菜种类多，豆角、油麦菜、苋菜、菠菜、红薯叶皆可入馅，说来有趣，就连平时不爱菜的孩子，见了蒸菜卷也抢着吃。
今日做的马齿苋菜卷，勾起儿时回忆，别有风味。蒸制菜卷，比烙饼少油更健康，不易上火。不用发面也不需一个个擀皮，比包子饺子省事多了，皮薄透亮看着就诱人，两个孩子吃得特别香！
🌿🌿蒸马齿苋菜卷
【所需食材】300克普通面粉，155克清水，马齿苋或喜好的蔬菜，粉条，鸡蛋4个，小葱，盐，鸡精，花椒粉，香油，老抽，食用油
【具体做法】
一，和面。面粉和清水搅成面絮，揉成软硬适中的面团，盖盖静置备用。
二，马齿苋，又叫马蜂菜、长寿菜、不死草。生命力旺盛，根部晒十天半月，雨后即可复苏。营养价值高，近来很受青睐。
三，离开乡下，想吃马蜂菜不易，这八元一斤买来的，长途运输高温，叶子落得所剩无几。马齿苋草酸多，吃前需焯水处理，水开后煮2分钟，捞出浸凉水。
四，水分攥干，切碎待用。
五，鸡蛋打入碗中打散，油热时倒入蛋液，炒成蛋碎盛出。
六，再倒入泡软的粉条碎，加少许老抽，小火翻炒上色后盛出。
七，将所有材料混合，加一把葱花，调味放盐、鸡精、花椒粉、香油，依个人口味调整。
八，搅拌好，馅料就算调成了。
九，面团醒好后，不多揉，搓成条，分成8个面剂子，揉成小圆球。
十，取一个圆球擀成薄面片，薄到隐约可见面垫花纹，这样口感柔软筋道，凉了也不发硬。面片放上馅料，左右向里折合封边，防止漏馅。
十一，再从底部折叠，边折边挤压出内部空气，最后将边缘压在下面，避免散开。
十二，全部卷好放进蒸屉，水开后上锅，大火蒸8～10分钟，无需焖锅直接取出。
这样蒸出的菜卷，皮薄馅足，一口咬下，柔软筋道的饼皮配上清香爽口的馅料，好吃极了。配蒜水或辣椒油蘸食，更是锦上添花！百吃不腻！