阿坝州茂县📍藏地，有一道传承千年的“烹饪神器”值得探寻。高山散养土鸡、醇香老腊肉，辅以清冽岷江水与山间野味，入口满是羌寨的醇厚鲜香。这便是“茂县铜锅盛宴”。
岷江上游古老羌寨静卧于青山峡谷。高海拔立体气候下，纯净水土孕育出肉质紧实的黑猪腊肉、肥美散养的土鸡及鲜甜高山蔬菜。铜锅盛宴，正是这片土地的经典佳肴。
铜锅制作选材考究。纯铜打造的双耳圆锅，导热快且锁住食材鲜气。先以陈年老腊肉切薄片煸出油脂，再下土鸡块翻炒微黄，注入雪山活水，以茂县特产大红袍花椒提香去腥。
盖上厚重铜盖，置于柴火炉上煮沸，后慢炖。咕嘟沸腾声中，浓郁肉香与松木烟火气渐满羌寨木楼。柴火舔锅底，铜勺击锅壁声，宛若羌家阿妈代代传唱摇篮曲。
待汤汁浓白鲜亮，依次放入高山土豆🥔、干野山菌🍄🟫与时令鲜蔬。无需繁复香料，全靠时间与山泉催化，一锅色泽诱人、香气扑鼻的铜锅盛宴方算完成。
铜锅盛宴中，藏着茂县羌族人的豪迈巧思。围炉而坐，揭开锅盖，热气升腾。夹块吸满汤汁的山高土豆，入口软糯化渣；尝口老腊肉🥩，肥而不腻，烟熏味与铜锅金属质感舌尖碰撞。
再配羌族石臼捣碎的青椒蒜泥蘸水。酸辣鲜香瞬间迸发，肉质醇厚与山野清甜层层递进，暖意从胃底直抵心头，让人吃得过瘾，回味无穷。
看似粗犷的铜锅炖，是大山馈赠的天赐滋补。纯铜器皿保食材原味，富含氨基酸山菌与高蛋白土鸡同炖，既暖胃驱寒又补充元气。较都市精加工补剂，这种就地取材顺应四时的食补方式，更契合山野质朴食疗理念。
滚烫鲜香铜锅中，炖煮的不独是山间风物，更是茂县羌族同胞热情好客、聚族而居的生活哲学。
🍴何处寻味？
📍茂县中国古羌城、坪头村、叠溪镇等羌寨农家乐及县城特色餐馆
一口铜锅，藏羌山岁月温润滋养，亦盛古羌儿女待客深情。来茂县🗺️，走进羌寨，围炉共品这锅地道山野烟火，吃过定会念念不忘。
（融媒综合报道）
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