长豆角大量上市的季节到了！相比苦瓜黄瓜，它高钙高蛋白显得更出色，鲜嫩可口价格也实惠，现在吃正当时！
"夏天吃瓜就是正确的选择？"菜市场大妈们抢购苦瓜黄瓜的画面时常出现在眼前，惹得人发笑。您可知，在那些"明星蔬菜"旁边，还卧着一位营养更丰富、价格更平实的夏季宝物——长豆角。眼下正值长豆角最佳赏味期，翠绿鲜嫩得仿佛能滴出水，一斤只要两块钱不到！
总有人好奇："豆角有什么特别的营养？"这个问题若让营养师听到，恐怕会不乐意。每100克新鲜长豆角就有2.9克优质蛋白，是黄瓜的三倍还多，更富含18毫克维生素C与2.7克膳食纤维。最让人惊喜的是其钙含量——半斤焯熟的豆角相当于半杯牛奶，还不容易引起乳糖不耐受。中医世家的张奶奶用一个比喻形容它："长豆角就像个和煦的老中医。"它性平味甘，既能利水消肿，又不像苦瓜那样寒凉伤胃。上周社区义诊时统计，40%的中老年人吃凉性食物会拉肚子，换成用长豆角，脾胃不适的情况明显减少。另外，长豆角的钾含量高达500毫克/半斤，可有效预防夏季电解质紊乱。说起长豆角最吸引人的地方，不仅在于营养丰富，更在于它做法多变。从开胃凉拌到快手小炒，从消暑汤品到解馋主食，这不起眼的绿精灵能变化出十几种美味。下面介绍五种广受欢迎的家常做法，看完就想跑菜市场！众多蔬菜里，长豆角虽不张扬却实力出群。眼下正值长豆角成熟上市的时节，它相比苦瓜和黄瓜，不仅高钙高蛋白，口感鲜嫩，价格还十分诱人，眼下食用再合适不过。接着分享长豆角的5种美味做法。
长豆角的经典五种吃法：从清爽凉拌到主食的多种变化 1，干煸长豆角 需要的食材 长豆角、五花肉、干辣椒、蒜、姜、盐、生抽、料酒、鸡精、食用油。制作流程 1，长豆角洗净，摘掉两端，掰成段状；五花肉切成丝状，蒜和姜切末，干辣椒切段。
2，锅中倒入适量食用油，油温热至七成时，放入长豆角炸到微微起皱，捞出沥油。
3，锅中留少许油，放入五花肉丝煸炒至变色，加入蒜末、姜末和干辣椒段炒出香。
4，倒入炸好的长豆角，翻炒均匀，加入适量盐、生抽、料酒和鸡精调味，继续翻炒让长豆角入味即可。
2，豆角焖面 要准备的食材 长豆角、面条、五花肉、葱、蒜、姜、盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精、食用油。制作流程 1，长豆角洗净，掰成段；五花肉切成片，葱、蒜、姜切末。
2，锅中倒入适量食用油，放入五花肉片煸炒至出油，加入葱末、蒜末和姜末炒香。
3，放入长豆角掺杂翻炒，加入适量盐、生抽、老抽和蚝油调味，继续翻炒至长豆角断生。
4，将面条均匀铺在长豆角上，加入适量清水，盖上锅盖，小火焖煮10 - 15分钟，直到面条熟透，汤汁收干。
5，最后撒上鸡精，搅拌均匀即可。
3，豆角炒茄子 要准备的食材 长豆角、茄子、蒜、姜、盐、生抽、鸡精、食用油。制作流程 1，长豆角洗净，掰成段；茄子洗净，切成条；蒜和姜切末。
2，锅中倒入适量食用油，油温热至七成时，放入茄子条炸至变软，捞出沥油。
3，锅中留少许油，放入蒜末和姜末炒香，加入长豆角翻炒至断生。
4，倒入炸好的茄子条，掺杂翻炒，加入适量盐、生抽和鸡精调味，继续翻炒至入味即可。
4，豆角肉末 需要的食材 长豆角、猪肉、蒜、姜、盐、生抽、料酒、淀粉、鸡精、食用油。制作流程 1，长豆角洗净，切成小段；猪肉剁成肉末，蒜和姜切末。
2，肉末放入碗中，加入适量盐、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
3，锅中倒入适量食用油，放入蒜末和姜末炒香，加入腌制好的肉末煸炒至变色。
4，放入长豆角段，掺杂翻炒，加入适量清水，盖上锅盖，小火焖煮5 - 8分钟，直到长豆角熟透。
5，最后加入鸡精调味，翻炒均匀即可。
5，凉拌长豆角 准备的食材 长豆角、蒜、姜、辣椒、盐、生抽、醋、白糖、香油。
