四川逢年过节的必备菜，这样做酥脆美味，端上桌一盆不够吃

标题：四川逢年过节的必备菜，这样做酥脆美味，端上桌一盆不够吃。

四川的年节，家家户户的餐桌总少不了那道传统的酥炸肉片。这道菜凭借其别致的口感和丰厚的营养，成为了节日里不可或缺的美食。现在，就一起学习如何烹饪这道外酥里嫩的酥炸肉片。

准备食材：猪里脊肉300克，鸡蛋1个，面粉适量，盐少许，胡椒粉适量，料酒适量，生抽适量，白砂糖适量，淀粉适量，食用油适量。

接着，进入制作环节：

1. 猪里脊肉切片，用盐、胡椒粉、料酒、生抽、白砂糖及淀粉腌制约20分钟。

2. 腌好的肉片先裹上干淀粉，再浸入打散的鸡蛋液。

3. 锅中放油，油温热后将裹了蛋液的肉片下锅，用文火慢慢炸至金黄，捞出沥去多余的油。

4. 另起锅，倒入适量食用油，油热后放入姜片、蒜末炒香。

5. 倒入炸好的肉片，加入预先调好的料汁（包含生抽、料酒、白糖和水淀粉），快速翻炒至肉片均匀裹上料汁即可出锅。

一道香酥可口的酥炸肉片便制作成功了！这道菜不仅吃起来香脆，还富含营养，是节日餐桌上的经典之作。无论是家庭小聚还是朋友聚会，这道酥炸肉片总能让人津津乐道，感受到四川风味的无穷魅力。

这个特别的节日，我们共享这道来自四川的美食，让它成为我们共同的美好回忆。