夏天时候，不宜过多食用那些燥热的滋补食材。茴香就是夏天里难得的温性扶阳好菜，它自带辛温的特质，专门用于温补脾胃、驱除体内的寒湿、帮助生发阳气。对比起容易上火的韭菜，茴香的性质温和许多，鲜香的程度也更浓郁，适合各个年龄段的吃货。
经常吃茴香，可以把夏天流失的脾胃阳气补回来，同时也能驱散宫寒和胃寒，帮助化解体内的湿气。今天，就给大家介绍4道茴香的家常做法，有饺子、凉菜、鲜汤、煎饼，这些做法一样也没有落下，都能吃出鲜香的味道，对胃好又能扶阳，整个夏天都能保持脾胃健康、阳气充实！
一、茴香鸡蛋饺子
在开始制作之前，要准备好新鲜的茴香一把、鸡蛋3个、适量的饺子皮和葱花，还需要准备食盐、生抽、蚝油、香油，还有一点点食用油。茴香先要摘掉老梗和黄叶，用干净的清水反复冲洗，沥干所有的水分，切成细小的茴香碎。鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，然后在热锅里倒入油，把蛋液快速滑散，炒成细碎的蛋花，放凉后备用。茴香碎放到盆里，稍微淋一些食用油拌匀，这样能够防止茴香出水。接着放入放凉的蛋花，再加入适量的食盐、生抽、蚝油和葱花，搅拌均匀，最后再淋上一勺香油增香，馅料就调制好了。取适量的饺子皮，包入适量的馅料，捏紧收口包好。锅中加水烧开，下入饺子，水开后再加三次凉水，等到饺子都浮起来，而且看起来鼓胀饱满，就可以捞出来吃了。
这道茴香鸡蛋饺子的养生作用也很不错。茴香能够温中散寒、提升阳气，帮助驱散脾胃中积攒的寒湿寒气；鸡蛋则可以滋阴补虚，给人补充丰富的营养。这道饺子吃起来鲜香清淡，不会油腻，能够温补脾胃、提高食欲，帮助补充夏天的阳气。特别适合夏天脾胃虚寒、吃凉东西不舒服、没有胃口的人群，经常吃可以暖胃驱寒，让脾胃越来越强健。
二、凉拌茴香花生
准备新鲜的茴香和熟花生米，还需要蒜末、小米辣、食盐、陈醋、生抽、香油和少许白糖。茴香洗干净，沥干水分，切成小段，放在盘中备用。熟花生米去皮碾碎，保留一定的颗粒感，撒在茴香上面。在碗里放入蒜末和小米辣，加一勺生抽和一勺陈醋，再放少许食盐和一点白糖，搅拌均匀调成凉拌汁。把调好的料汁淋在茴香花生上，再滴上少许香油。充分地翻拌均匀，腌制3分钟让它入味，就可以吃了。
这道凉拌茴香花生的养生效果也很不错。茴香能够辛温扶阳、理气和胃，有助于疏通脾胃中的气机，缓解夏季腹胀和积食的问题；花生则可以健脾养胃、温暖气血。凉拌的吃法非常清爽开胃，温寒互补、帮助祛湿、唤醒脾胃的阳气。夏天闷热的时候，容易腹胀、消化不好、脾胃气滞，吃这道菜可以清爽解腻，理气暖脾胃，不仅好吃还养生。
三、猪肉茴香姜片米酒汤
准备猪瘦肉200克、新鲜茴香一把、生姜3片、米酒2勺、食盐，还需要少许胡椒粉、葱花和食用油。猪肉切成薄片，加一点点生抽和少许淀粉，抓匀后腌制5分钟，这样能够让肉质更鲜嫩。茴香洗干净，切成段，生姜切片备用。锅里放少许油，下入姜片爆香，然后加入清水，大火烧开。水开后，下入肉片，轻轻划散，等到肉片变色熟透。接着加入2勺米酒，这样做可以去腥增香、帮助温通阳气，继续煮2分钟。然后放入茴香段，煮1分钟直到茴香变软，加入食盐和少许胡椒粉调味。撒上葱花，就可以出锅了。
这道猪肉茴香姜片米酒汤的营养价值也很丰富。猪肉可以补虚强身、滋养脏腑；生姜能够驱寒暖胃、提升阳气；米酒可以温通经脉、驱散寒湿；茴香则可以理气健脾、温暖肠胃。这四样搭配在一起，是夏天非常棒的扶阳暖胃汤，专门用来改善夏天吹空调、吃冷饮导致的脾胃虚寒、腹痛怕冷、阳气不足的问题。它能够温补而不燥热，快速帮助补充夏天损耗的阳气，整个人都会感到温暖舒适。
四、茴香饼
准备面粉300克、新鲜茴香、鸡蛋2个、食盐、五香粉、食用油。面粉中加入温水，边倒边搅拌，揉成光滑柔软的面团，然后让它醒20分钟。茴香洗干净，沥干水分，切成碎末，放在盆中，打入两个鸡蛋，加少许食盐和少许五香粉，搅拌均匀。面团醒好后，分成均等的小剂子，擀成薄薄的面皮。将茴香鸡蛋馅料均匀地铺在面皮上，从一端卷起来，盘成一个饼状，轻轻地把它压扁。平底锅里刷上薄油，放入饼胚，用中小火慢慢煎。煎到两面都变成金黄酥脆，而且内部也熟透，就可以出锅切块吃了。