后天就是小暑节气了。若手头不差钱,下面三种时令美食不妨试着做做,顺应传统习俗,图个平平安安好运连连。
第一道:丝瓜虾仁烙
所需食材:
主要材料有丝瓜、虾仁、广式腊肠、葱花,再配一个鸡蛋和两大勺红薯淀粉。调味料则以食盐和胡椒粉为主。
制作方法:
1. 丝瓜削去外皮,切成手指长的条状。广式腊肠同样切成小丁,一起备好虾仁和葱花。
2. 把切好的丝瓜条、虾仁、腊肠丁、葱花全部倒入大碗中,打入鸡蛋,接着倒入红薯淀粉,最后撒上适量盐和胡椒粉。
3. 仔细搅拌所有材料,直至调成顺滑的面糊。
4. 平底锅倒入适量油,舀一勺面糊倒入锅中,用勺背轻轻铺开。
5. 用小火慢煎,待面糊底部凝固后翻面,两面都煎至金黄色即可取出。
第二道:沙参玉竹老鸭汤
准备的食材:
主要材料为鸭肉。汤料部分需要提前备好沙参、玉竹、百合、莲子,再配上姜片。
后续步骤:
1. 将鸭肉切成块状,放入冷水锅中焯水,去除血沫后捞出洗净。把准备好的沙参、玉竹、百合、莲子、姜片也清洗干净。
2. 焯好水的鸭肉和洗好的药材、姜片一同放进砂锅中,加入足够量的清水,大火烧开后转小火炖煮约一个小时。
3. 在汤料快要煮好的时候加入枸杞,再撒入适量食盐调味,轻轻搅拌均匀即可。
第三道:紫苏炒鸡翅
主料包括鸡翅和紫苏叶。调制的关键在于:
1. 鸡翅先对半切开,里面加入葱姜、料酒、生抽、胡椒粉、食用油,用手抓匀腌制。
2. 腌制好后去掉葱姜,再给鸡翅均匀裹上一层薄薄的淀粉。
3. 铁锅热油,放入鸡翅煎至表面呈金黄色,随后加入蒜末、小米辣快速爆香。
4. 倒入一勺生抽和少许白糖,快速翻炒让鸡翅均匀挂上酱料。
5. 最后撒上紫苏叶,大火快速翻炒几下,待紫苏香气散发出来就差不多了,即可出锅。