如何安全享用美味蘑菇？

日常生活中，人们或许常在市场遇见五颜六色的野生蘑菇，心生好奇与向往。不过，并非所有蘑菇都适合食用，选错种类可能引发严重的食物中毒。近些年，食用菌中毒事情频频发生，给不少家庭造成烦扰。等到2026年全民健康素养宣传月来临，我们便该了解如何安全地享用蘑菇美味，保障个人与家人的健康。

野外采摘蘑菇的场景时常出现，但许多采食者缺乏识别有毒和无毒菌类的知识。有的蘑菇样子看起来诱人，内里却藏有致命毒素，误食后可能引发恶心、呕吐、腹痛等病症，严重的甚至可能威胁生命。济南市卫生健康委的数据显示，近年来食用菌中毒事件多发，警示我们在品尝美食时，得时刻提防。

如何避开食用菌中毒呢？首要的是不随便采食陌生的菌类，特别是野生蘑菇。户外环境中，各类蘑菇形态万千，颜色各异，仅看颜色判断是否有毒极易失误。其次，最好在正规市场购买蘑菇，弄清其来源。就算挑选的是可食用菌类，在厨房处理时也须彻底煮熟，不适宜凉拌生吃，以防毒素残留。

济南市卫生健康委将持续推出《山东省居民健康应知应会30条（2026年版）》系列科普，以提升居民健康素养。这既是个体对健康的重视，也是对家庭与社会的责任担当。我们提倡每位市民成为自身健康的守护者，主动学习健康知识，塑造科学文明的健康生活。

全民健康素养宣传月期间，大家齐心协力，关注健康，避开食用菌中毒风险。期待您和亲友一起学习知识，分享健康理念，共同维护身心健康！