婆婆李阿姨前几天，没错，是上周，特意来嘱咐我，夏天不能老是吃素，她说年纪大了更需要补充蛋白质，但是吃肉也得讲究方法，不能瞎补。于是，她传授了我三道拿手菜，我赶紧学了下来，现在要分享给你们，保证真心实意，做出来连我家那位都吃了两大碗米饭。
第一道 【清蒸鲈鱼】
【食材准备】一条鲈鱼，重约一斤半，还需要准备适量的葱姜，两勺蒸鱼豉油，少许料酒和食用油。
【制作步骤】
1. 把鲈鱼让市场的工作人员处理干净，回家后冲洗几遍。鱼身两侧各切三刀，斜着切，这样能让味道更好地渗进去。
2. 姜切成片，一部分塞进鱼肚子，鱼身上也放几片。再滴上一点料酒，这样腌个十分钟。
3. 锅里水要烧开，等水开了再把鱼放上去蒸。大火蒸八分钟，然后关火，不过这时候不要马上揭开锅盖，虚蒸两分钟，这是婆婆特别强调的。
4. 把鱼盘里的汤汁倒掉，腥味都在里面。然后铺上葱丝，淋上蒸鱼豉油，最后烧一勺热油浇上去，滋啦一声，香气扑鼻。
那个香味啊，我实在没法用言语形容。
第二道 【手撕鸡胸肉拌黄瓜】
【食材准备】鸡胸肉200克，黄瓜两根，蒜末适量，生抽两勺，醋一勺，辣椒油根据个人口味加，撒上点白芝麻。
【制作步骤】
1. 鸡胸肉冷水下锅，放两片姜和几粒花椒去腥。等水开了之后，转成小火，煮十五分钟。煮的时候千万别大火，那样肉会变得很柴。
2. 鸡肉煮好后捞出，放凉，不烫手了就顺着纹理撕成丝。婆婆说一定要顺着纹理撕，这样口感才嫩。
3. 黄瓜拍碎然后切段，蒜切末。把鸡丝和黄瓜放在一起，加生抽、醋、辣椒油和蒜末拌匀，撒上白芝麻就行了。
4. 拌好后放冰箱冷藏十分钟再吃，夏天吃的时候凉丝丝的，非常舒服。
第三道 【蒜蓉粉丝蒸虾】
【食材准备】十几个大虾，一小把粉丝，一整头大蒜，生抽一勺，蚝油半勺，适量的食用油，还有少许小葱。
【制作步骤】
1. 粉丝先用温水泡软。虾剪去虾须和虾脚，从背部剪开，挑出虾线。婆婆说虾线不去，吃着会有土腥味。
2. 大蒜全部剁成蒜蓉，锅里放油，小火慢慢炒蒜蓉，炒到微微发黄，闻着特别香的时候关火。加入生抽和蚝油搅匀。
3. 粉丝铺在盘子底部，虾背朝上摆好。每个虾背上都舀一勺蒜蓉酱，要舀满一点。
4. 上锅大火蒸六到八分钟，蒸好了撒上葱花，味道美极了。
我家那位和小孩儿都特别喜欢这三道菜，尤其是蒜蓉虾，每次做都不够吃。婆婆上回来我家的时候，又帮我指正了几个小细节，我都记在上面了。你们也试试看，做出来有什么问题，就到评论区问我，我看到会回复的。