第一样就是护心肉
【食材】护心肉、红绿尖椒、葱姜、蒜、花椒酒、蚝油、生抽、十三香、盐、鸡精、白糖、老抽。
【做法】
1、护心肉先在清水中浸泡以去血水，凉水下入锅中焯水，加入花椒酒去腥，水开后撇去浮沫，煮沸 3 分钟后捞出。
2、另起锅烧开水，放入护心肉与大块葱姜，用小火慢煮 40 分钟，用筷子可轻松插入即捞出，晾凉后切成厚片。
3、红绿尖椒切成菱形块，切好葱花和蒜片，锅中加油，先爆香葱花蒜片，放入辣椒炒至断生，加蚝油、生抽、一小勺十三香，倒入护心肉翻炒。
4、最后加盐、鸡精、白糖调味，点少许老抽上色，炒至调料均匀包裹肉块即可出锅。
第二样是梅花肉
【食材】梅花肉、西红柿、金针菇、红薯粉、葱姜蒜、黄酒、胡椒粉、盐、生抽。
【做法】
1、梅花肉去除筋膜，逆纹切成薄片，加入黄酒、胡椒粉、适量盐和生抽拌匀，腌制 20 分钟。
2、红薯粉用温水调成酸奶状稠度，倒在肉片上，确保每片肉都沾满粉浆，西红柿划十字花刀，开水烫后去皮切小块。
3、砂锅烧热倒油，爆香葱姜蒜，倒入西红柿大火炒出汁，加一碗开水，加盐、胡椒粉、生抽调味，盖上盖子煮 3 分钟。
4、放入金针菇作配菜，另起锅烧水，肉片逐片下入，变色即捞出，放入砂锅中，转小火煮 2 分钟，撒上葱花完成。
第三样是里脊肉
【食材】里脊肉、鸡蛋、冬瓜、杏鲍菇、豆腐、葱姜蒜、辣椒、八角、老抽、蚝油、花椒粉、味极鲜、盐、淀粉。
【做法】
1、里脊肉切厚片，表面划花刀但不切断，分成小块，打散鸡蛋倒入肉片，加盐、老抽、味极鲜、蚝油、料酒、花椒粉、淀粉拌匀，腌制 20 分钟。
2、冬瓜去皮切块，杏鲍菇切大片打花刀，豆腐切块，平底锅刷油，煎里脊肉至两面金黄后捞出，杏鲍菇也煎至两面金黄盛出。
3、砂锅倒油烧热，爆香葱姜蒜、辣椒、八角，依次铺入杏鲍菇、冬瓜、豆腐、里脊肉，加老抽、蚝油、花椒粉、味极鲜、盐和适量清水，中小火炖煮 15 分钟，出锅撒小米椒和葱花。