母子共进晚餐，清淡烹调，无油烟，吃起来香，营养也好。
炎炎夏日，懒得下厨怎么办？
奉上一个排骨土豆焖饭的食谱，味道绝佳，操作简便，只需一台电饭锅即可完成！还顺手煲了一锅莲子绿豆汤，整个过程无需人工照看，极其省心！
这是我的晚餐配置：一小份焖饭，一小碗莲子绿豆汤，外加一根黑玉米——那是早餐剩下的。儿子的餐食，除了不见黑玉米，其它和我的完全一样。只是我先端出来吃，毕竟吃过后晚上还要参加会议，哈哈哈，他没时间拍照留念了。
瞧瞧这土豆排骨焖饭，排骨事先炒过，搭配土豆、胡萝卜、茭白一同炖煮。掀开电饭锅盖，香气扑鼻，色泽红润诱人，味道深藏其中，鲜香可口，实在令人赞叹！
排骨炖得软烂脱骨，一点也不干柴，味道鲜美非凡！
土豆软糯香甜，胡萝卜绵软，茭白也鲜嫩可口，锅里的米饭吸饱了肉汁，咸香满口。哎呀，比新疆羊排手抓饭还要美味！
真的非常好吃，从健康角度考量，有肉有菜有主食，样样俱全！
关键在于做法简单，投入电饭锅一煮，全程无人照看，极其方便！
夏季吃绿豆汤再合适不过，能够消暑去燥，利水消肿。而且绿豆富含植物蛋白，低脂无胆固醇，全家老小都适宜食用。
我还添了莲子，夏天吃有助于平和心火，缓解烦躁，使心境安宁。
绿豆性寒，莲子正好起到平衡作用，我常将两者搭配烹煮，味道更佳且健康 benefits。
许多人讲，莲子绿豆煮前务必浸泡。
其实，这种看法并不准确。
品质上乘的莲子和绿豆，完全可以不浸泡，直接下锅。只需半小时，绿豆便会开花，粉质绵密，散发出清香；莲子则软糯可口，入口即化，再稍稍撒入些老冰糖，整体清甜滑润，凉爽解暑，夏季食用，再合适不过。
莲子种类繁多，我偏爱白莲子，因它最为细嫩，无需浸泡即可烹煮，轻轻一咬，便入口消融，口感极佳。
正因为其细嫩，晒干后表皮略显褶皱，一经烹煮便膨胀起来，粒粒饱满。其它品种莲子干时就是圆滚滚的，摸起来手上有粉末感，此类莲子已显老态，多为机器去皮工艺制成。
下面说说制作流程。
排骨洗净后稍作浸泡，去除血沫。土豆、茭白、胡萝卜切成滚刀块。
锅中滴入少许油，放入姜蒜爆香，随后下排骨翻炒。
接着加入土豆、茭白及胡萝卜，调入生抽、少量老抽、黄酒拌炒均匀。
无需过度翻炒，简单翻炒几下即可，目的是让食材略微炒香。
若想更为省事，也可跳过炒制步骤，直接进行下一步。
米饭淘净后先放入电饭锅。
将炒好的食材铺在米饭上，无需搅拌，加水至食材平齐，按下标准“煮饭”键开始烹饪。
我这个绿豆是今年新购入的，对比去年所购绿豆，色泽更加鲜亮，显而易见。
我倾向于选择这种小包装规格，夏季保存也更为方便。
莲子与绿豆约莫小半碗，这样的分量煮出来刚好够我和儿子两人食用。
绿豆和莲子均无需预泡，加水适量，放入锅中烹煮。
水量不宜过少，水沸后转用小火，定时煮半小时，最后十分钟加入两颗老冰糖。全程无需搅拌，无人照看，十分便捷。
若是采用那种火力微弱的炖盅，半小时可能不够时间。而普通煮锅或砂锅，半小时便足够。
绿豆汤煮毕，电饭煲饭也差不多熟透，开盖时满室飘香，令人垂涎三尺！