去过湖南不只一次了，但对第一次的旅行记忆犹新。那回和一群志同道合的朋友一起，旅途的点点滴滴都成了难以磨灭的回忆。湖南遇到的人、经历的事、品尝的美食，至今想起来还是那么清晰，那些欢声笑语的场景，好像就发生在昨夜。
说起湖南之旅，最让人津津乐道的莫过于美食了。在湖南的那些日子，不仅风光走遍了，舌尖上的美味更是尝了个遍。正是那一次，我对湘菜有了全新的感悟。过去对湘菜、川菜、鄂菜的印象都只有一个字“辣”，分不清楚彼此的特色，只有当地亲自品尝后才知道，这“辣”虽然相似，却各有风味。
湖南的菜肴几乎没有不放辣椒的，但每种辣法都不一样，有的酸辣，有的香辣，有的鲜辣……各种辣椒混合在一起的独特香气，实在让人欲速不前。记得小炒河虾就是在湖南发现的一道家常美味，做法简单，却滋味十足，当时在湖南吃了好几次，至今还记忆犹新。
小炒河虾的食材并不难寻，做法也很容易上手，从湖南回来后，没少尝试复刻这道菜。不过，在我家附近的市场，想买到新鲜的小河虾并不容易。每次都会提前和熟悉的摊主打招呼，请他们留下一些新鲜的小河虾，一定要等着我来……哈哈，为了吃，真是蛮拼的。
若能幸运地买到新鲜的小河虾，一定要趁其鲜活时马上做。准备好青蒜、大蒜、红辣椒，和小河虾一起炒，才会辣得足够有层次感。虽然河虾个头小，但蛋白质含量绝不输于海虾，钙质含量还更高，是补充钙质的佳品呢。
要做一桌美味的小河虾，还真的少不了辣味。没有那一丝丝辣味的刺激，总觉得味道会缺了些。能吃辣的朋友，不妨多放些辣椒，各种辣椒搭配炒制，丰富的层次和口感会让人惊艳。不太能吃辣的朋友，也建议稍微放一点点辣，即便不吃辣椒，蒜要多加几瓣，有了辛辣提味，虾的鲜美更能凸显。
刚出锅的小河虾，油光诱人，外脆里嫩，吃起来满口生香，越嚼越有滋味，绝对是一道下饭的好菜。
小炒河虾
材料：
主料：河虾300g
配料：红辣椒1个、青蒜2根、蒜3瓣
调料：生抽1汤勺、盐少许
准备：
青蒜切段，红辣椒切丝，蒜切粒
做法：
1、锅中倒入适量油，油热后放入小河虾；
2、将河虾炒至变色，加入青蒜和红辣椒；
3、继续翻炒1分钟；
4、炒匀后倒入适量生抽；
5、再加少许盐，继续快速翻炒均匀；
6、最后撒入蒜粒，炒匀即可出锅。
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