一、素炒莴笋丝
食材
主料：莴笋
辅料：蒜末、辣椒
调味料：食盐、鸡粉
制作步骤
1. 莴笋外皮去掉，切成细丝，放一边。同时把蒜末与辣椒备好。
2. 锅中倒入食用油，油温上来后将蒜末和辣椒放入锅中，炒出香味。
3. 接着放入莴笋丝，大火快速翻炒，炒至莴笋丝变色即可。
4. 锅里加入盐、鸡粉调味，翻炒均匀后就可以出锅。
二、青瓜虾仁小炒
食材
主料：虾仁、黄瓜（青瓜）
辅料：胡萝卜、黑木耳、干辣椒、蒜末
腌制虾仁调料：淀粉、食盐、黑胡椒、食用油
炒制调料：少许盐、蚝油
制作步骤
1. 黄瓜切成四条长条，去瓤后改成斜段；虾仁剥壳，背部开一刀去除虾线，加入淀粉、盐、黑胡椒、食用油拌匀腌制。
2. 胡萝卜和黑木耳放入沸水里煮2分钟，捞出沥干，再准备好干辣椒和蒜末。
3. 锅放热，倒油，将腌好的虾仁煎至变色，盛出来备用。
4. 锅里留底油，放入蒜末和干辣椒炒出香味。
5. 加入胡萝卜和黑木耳、青瓜，撒少许盐调味，翻炒两分钟。
6. 将煎好的虾仁倒回锅中，淋入少量蚝油，大火翻炒均匀即可。
三、姜母鸭
食材
主料：鸭肉
辅料：大量姜片
用油：芝麻油或花生油
调味用料：生抽2勺、老抽1勺、蚝油2勺、适量食盐、大块冰糖、一碗米酒
制作步骤
1. 锅烧热，倒入半碗芝麻油（也可换成花生油），放入大量姜片翻炒，炒至姜片干焦，取出放一边。
2. 锅里留底油，放入鸭肉翻炒，将鸭肉水分炒干，炒至表皮金黄。
3. 加入生抽2勺、老抽1勺、蚝油2勺、适量食盐、一块大冰糖，继续翻炒，炒出酱香味。
4. 之前炒好的姜片倒回锅内，再倒入一碗米酒，盖盖小火焖15分钟。
5. 最后开大火收汁，炒至食材干香，出锅装盘。
实用小贴士
1. 炒莴笋丝时大火快炒，保持脆嫩口感，不宜炒久。
2. 黑木耳焯水时间不宜过长，避免翻炒时发软。
3. 姜母鸭焖煮时若酒味重，收汁时适当延长时长，口味更佳。