酸辣海参馄饨
原料：
黄玉参、葱姜、香菇、冬笋
调料：
色拉油、鲜汤、东古一品鲜酱油、料酒、白胡椒、盐、高汤调味料、陈醋、淀粉、香油
制作：
1.发好的黄玉参改成长6厘米、宽1.5厘米的卧刀片备用；
2.锅放35克色拉油至四成热，下8克葱白丝、5克姜丝炸香，加800克鲜汤，下海参片250克、香菇丝、冬笋丝各10克，加15克东古一品鲜酱油、10克料酒、8克白胡椒、适量盐、少许高汤调味料；
3.汤汁烧沸后，倾入50克陈醋、20克水淀粉勾芡收汁，起锅前滴香油10克；
4.锅放宽油至六成热，下14个包好的猪肉馅馄饨，炸2分钟至金黄捞出；
5.将海参和馄饨一同上桌，服务员现场将海参倒入馄饨中拌匀供食。
荷塘小黄鱼
制作：
1.荷叶、姜、葱、蒜、芹菜、洋葱、香菜打汁，调进鸡精、红糖、白酒、十三香、干花椒，小黄鱼泡2小时；
2.小黄鱼下六成热油中炸至定型取出，再复炸至酥脆；
3.小黄鱼撕成块，拌上辣椒面、花椒粉、鸡粉、红油，装盘，用荷花元素点缀。
剁椒炒鸡蛋配萝卜干
主料：
鸡蛋3个。
辅料：
咸萝卜干50克，葱、姜、蒜各20克，小葱花10克。
调料：
自制剁椒20克，食用油10克，精制盐4克，白糖2克，胡椒粉3克，黄酒3克，胡椒粉、玉米淀粉、水淀粉各少许。
制法：
咸萝卜干放温盐水中泡10分钟，捞出切碎炒干；鸡蛋液加精制盐、玉米淀粉打散；不粘锅热油，喷少许油，摊成蛋皮撒萝卜干，卷起切成长条，摆盘；锅放油烧热，下葱、姜、蒜炒香加剁椒炒香，烹黄酒，加少许精制盐、白糖、胡椒粉、水淀粉兑汁，淋蛋卷上，撒小葱花。
口味：鲜咸带酸辣，回味微甜。
口感：蛋皮软糯，萝卜干脆牙，配葱香。
生拆蟹肉扣原只高山娃娃菜
原料：
高山娃娃菜1棵，毛蟹2只，泰国虾仁150克，野米10克，小米5克，枸杞、豆苗各适量，姜末、淀粉各适量，浓汤100克，盐10克，鸡粉5克，鸡汁5克。
制作：
1、毛蟹蒸熟拆取蟹肉备用；
2、野米、小米蒸熟，虾仁打成虾胶；
3、娃娃菜去根，剥片洗净，片间夹虾胶，蒸10分钟取出装盘；
4、蟹肉加姜末炒香，加浓汤、野米、小米略煮，加盐、鸡汁调味，勾芡，淋娃娃菜上，点缀枸杞、豆苗。
泡菜鸡米芽菜
制作：
1.鸡脯肉切粒加盐、料酒、生抽和生粉上浆。泡菜切颗煸香备用。2.净锅油热三成，下鸡米滑油至散籽，捞出，青椒圈另炸后迅速捞出。3.锅留底油，下姜末、蒜末、芽菜末炒香，倒回鸡米、青椒圈和泡菜粒，撒葱花，稍炒即成。
牛腩焖腐竹
食材：
牛腩500克，干腐竹200克，青红辣椒各一个，八角1个，生姜几片；
做法：
1、牛腩切小块，腐竹泡软切段；2、锅放牛腩加生姜、八角、2勺蚝油、2勺生抽、半勺盐炒香，加半碗水压40分钟，加腐竹、青红辣椒炖几分钟；爆炒香辣牛蛙
1、材料准备：
主料：牛蛙
辅料：生姜、香葱、蒜头、青尖椒、芹菜、洋葱、小米辣、干辣椒、花椒
调料：生抽、老抽、蚝油、白酒、豆瓣酱、食盐、鸡精、淀粉、白醋、芝麻油、食用油、清水
2、做法步骤：
(1) 宰好的牛蛙洗净斩块；