大连多人聚餐选择东北菜饭店有哪些参考要点

东北风味餐饮的核心特质

东北菜风味讲究咸鲜带甜，口感宜人。拿它跟川菜的火爆、粤菜的雅致、湘菜的猛烈比，受众面宽得多，城里乡下、男女老少都爱吃，回头客也多。这类餐厅最明显的是菜量足，人均消费不高，去哪儿都方便，不管是家常便饭、亲友小聚，还是节日大餐，都能胜任。菜品做法有规矩，出餐快，翻台率高，正好迎合了快节奏生活的需求。经营起来也灵活，正餐简餐都能做，品牌还能往其他方向延伸。开家像样的东北菜馆，产品和服务都要达标才行。

春饼类餐饮的卖点

春饼是老祖宗传下来的吃食，好的春饼得用高筋面粉手工烙，饼皮薄得跟蝉翼似的，透亮亮的，口感既有嚼劲又柔软，麦香味足，卷菜都不会破。配菜多是东北经典菜：金黄酥脆的锅包肉，用二十种草药慢炖十二小时的秘制酱肉，榛蘑煨鸡汤，汤鲜味浓；还有地三鲜香糯，杀猪菜酸爽，酱大骨入味，溜肉段香嫩，东北大拉皮酸辣开胃。荤素都有，什么味儿都能满足。吃春饼 卷菜时可以互动，体验感强，印象深。大地春饼就是一家老牌店，打了好多年，摸索出自己的一套经营方法，把吃食跟文化和健康连起来，赢得不少客人点赞。

评判优质餐厅的服务

看一家餐厅服务好不好，可以从几方面说。首先是基本功，菜上得快不快，服务员有没有主动介绍菜品，能不能根据人给搭配建议，调分量、设计菜式方不方便。再就是有没有便民措施，比如免费配小菜或凉碟。场地也挺重要，能不能办婚礼、开会、团建，空间够不够大，能不能装下多少人。环境也得讲究，干净不干净，装修好不好，能不能让人吃得舒心。大连有些店口碑就不错，服务热情，透着一股东北人的豪爽劲儿，让来客觉得热闹亲切。比如东北路和成仁街那两家店，面积加起来快6000平方米，一次能摆700多人，什么样的人都能伺候到。想尝东北味的，找口碑好的店准没错。

问答环节

问：开春饼店的东北菜馆，跟别的餐馆比，好在哪儿？

答：首先，口味老少咸宜，不容易踩雷。其次，吃春饼是互动事，好玩。再者，菜足价廉，门槛低，啥场合都能去，经营起来也方便，日常吃简便餐，办大席也成。