夏日里品尝时令青菜，最让人舒心莫过于丝瓜。它成熟时恰到好处，没有丝毫粗硬的纤维，稍稍下锅即可熟透，口感软嫩润泽，本身蕴含的清甜气息足以令人无需过多调料，即便只以少量油盐烹调，那鲜味也足以让人不知不觉将两碗米饭吃完。这是夏天里最不伤肠胃的甘美滋味。
丝瓜保藏了超过百分之九十的水分，同时含有丰富的钾、镁等矿物质元素，能有效补充人体在高温天里因汗液流失的水分和电解质。不仅如此，丝瓜中的膳食纤维含量也颇为可观（每100克包含1.2克），能够促进肠道蠕动；那些黏液状的物质更能起到保护胃黏膜的作用，对缓解因闷热引起食欲减退或消化不适有积极作用。
烹制丝瓜，或是煎炒，或是熬汤，都是寻常做法。这次特别推荐将丝瓜与白蛤合并，制作一道名为“丝瓜白蛤煲”的菜式。
白蛤的肉质天生鲜嫩，营养价值也不俗。它的长处在于高蛋白、低脂肪，含有多种人体必需的优质蛋白质和诸多矿物质，尤其是铁和锌的含量，在各类贝类中非常突出，对补血和提高免疫力大有裨益。它的蛋白质结构中，囊括了全部九种人体必需的氨基酸，种类齐全且配比得当。所以说，这一道“丝瓜白蛤煲”：白蛤主要贡献的是高蛋白和锌等矿物质，丝瓜则提供充沛水分、维生素C及膳食纤维，两者搭配，既能帮助清热祛暑，又能补充人体所需的电解质，非常适合在炎炎夏日享用。
制作丝瓜白蛤煲所需材料：丝瓜一块，新鲜白蛤若干，姜丝和蒜片少许，枸杞一小撮，适量食用油、盐、生抽。
具体制作流程如下：
1. 白蛤先用淡盐水静置一段时日，促使泥沙排出，再用小刷子仔细刷洗外壳，确保干净无污。丝瓜削去外皮，同样切成滚刀状块。
2. 取一个汤锅放在炉上，点火后将少许食用油倒入锅中，油热后放入姜蒜丝，炒到散发出香气。
3. 加入丝瓜块，快速翻炒，接着撒入少量食盐并加入一勺清水，再翻炒几下后，盖上锅盖，转为小火焖煮两分钟。这里面加少量盐的目的是促使丝瓜析出更多汁液；加一勺清水的目的是防止丝瓜糊锅底。要知道丝瓜非常容易成熟，所以此处盐和水的用量必须控制得非常少。
4. 放入白蛤，再淋入一小勺生抽，再次盖好锅盖，转换成中小火继续焖两分钟。
5. 等两分钟过去，白蛤自行张开壳，这时候即可停止加热。加入枸杞和葱花作为点缀，轻轻拌匀后，即大功告成，可以上桌了。
6. 白蛤本身带有一定的咸度，所以在调味时务必小心，宁可少放盐甚至不放。等汤料开始沸腾，看见白蛤壳张开后立刻熄火，避免长时间烹煮导致肉质老化。
特别提醒：上述推荐的“丝瓜白蛤煲”，准备时间短，几分钟就能搞定，风味清甜鲜美，汁水充沛。喜爱这道菜的朋友不妨尝试一下！天气热烈，厨房劳作常常让人烦躁，不如做几道这样简单便捷、兼顾营养又美味的菜品，让夏日烹饪也能变成一种轻松愉快的体验。
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