这种植物啊，夏天在乡下院墙边、田埂上，几乎随处可见。
它的叶子大得像小扇子似的，绿油油的，叶下藏着一个个圆润饱满、通体鲜红的南瓜。城里人管它叫南瓜，乡下老人可不是这么叫。他们亲切地称它为“地人参”。
别看它长着朴实的模样，浑身沾满了泥土的气息。要说养人效果，不少精致蔬菜都比不上它。南瓜的性子温和，能滋养脾胃。夏天人们爱吃冷饮冰西瓜，导致脾胃受寒，积聚了不少寒气。这时候吃些南瓜，能暖胃，补充元气。它含有的果胶还能起到保护胃黏膜的作用，特别适合中老年人和脾胃虚弱的人食用。
怎么吃南瓜最合适呢。煮粥、炖汤都很家常。但要说最让人垂涎的吃法，还得是做成面食。把南瓜那股天然的甜味融合进面团里，无论是蒸着吃还是炸着吃，都是金黄诱人、香气扑鼻。既能解馋，又能填饱肚子，还特别健康。
今天就来分享三款南瓜面食，都是小时候常吃的美食，亲手做上一锅，保准全家老小都抢着吃。
先介绍这款颜值最高的——南瓜开花馒头。
蒸出来的馒头顶端会像花儿一样自然开裂，露出里面金黄诱人的南瓜瓤。看起来就特别喜庆。完全不用泡打粉或者其他添加剂，依靠老南瓜自身的糖分和面团的发酵，就能达到这样的效果。口感松软，南瓜的天然甜香扑鼻。比面包更可口，比普通馒头更营养。
制作方法：
1、老南瓜削去外皮和瓤，切成薄片。放在蒸锅里大火蒸上十来分钟，直到用筷子能轻松扎透。取出后趁热压成南瓜泥，待其冷却。注意南瓜泥不能太烫，否则会烫死酵母菌。
2、将冷却后的南瓜泥中加入酵母粉和白糖，搅拌均匀。分次缓缓倒入面粉，用筷子搅拌成絮状。然后揉成光滑的面团。因为南瓜泥水分充足，一般不需要额外加水。如果面团太稀，就加些干面粉；如果太干，就少量多次地加入温水。
3、面团发酵至原来的两倍大，用手轻轻扒开，能看到里面布满均匀的蜂窝状组织。取出放在案板上充分揉搓，排出里面的大气泡。这样揉的时间越长，馒头吃起来越暄软。把面团搓成长条，切成大小均匀的小剂子。
4、每个小剂子都揉成圆形，收口朝下，在顶部用刀轻轻划一个十字。划得深一点，蒸出来才会开花。把馒头摆进蒸屉，盖上盖子发第二次酵，大约一刻钟。发好的馒头会明显变大变轻，用手掂量感觉比较轻盈。
5、蒸锅里加入足量的水，等水沸腾并冒出大量蒸汽后，放入馒头。用大火蒸十五分钟，关火后不要立刻打开锅盖，静置五分钟再揭盖。否则馒头遇冷收缩，就达不到开花的效果了。
掀开锅盖，一笼金黄诱人的馒头呈现在眼前。每个都完美地开了花，南瓜的清香与麦香融合在一起，香气四溢。拿一个掰开，松软得像棉花糖，咬一口甜津津的，连配菜都不需要，光吃就很有滋味。
这款南瓜馒头真是让人食指大动。
接着是南瓜麻花。
小时候过年，奶奶才会炸这种麻花。那时厨房里弥漫着油炸的香味，我们这群小孩围着灶台，眼巴巴地盼着。刚出锅的麻花金黄酥脆，咬一口发出清脆的声响。现在市面上卖的，总觉得油不放心，味道也不够正宗。自己在家做，加入南瓜泥，炸出来的麻花颜色更加鲜亮，外脆内软，带着南瓜的独特甜香，比外面的好吃十倍不止。
制作步骤：
1、南瓜蒸熟后压成泥，放凉备用。南瓜泥中加入白糖、酵母粉、鸡蛋和一勺食用油，搅拌均匀。然后加入面粉揉成光滑的面团。面团最好稍微软一些，这样炸出来不会过硬。盖上保鲜膜，发酵至两倍大。
2、发好的面团要充分排气。然后擀成大面片，切成细长条。取一段面条，双手握住两端，向相反方向搓，搓到面团有韧性。然后把面条对折，再继续搓几下，麻花就成型了。
3、做好的麻花排列在盘子里，盖上保鲜膜再发一次酵，约一刻钟。发酵好的麻花胚会变得饱满轻飘飘的。
4、锅中倒入适量的油，油温达到五六成热时（用筷子插入油中，能看到周围冒出细小的气泡即可）。换成中小火，将麻花胚轻轻滑入油中。炸到一面金黄后翻面，两面都炸成金黄色的就可以捞出沥油了。
刚出锅的麻花金灿灿的。咬一口，外脆里软，南瓜的甜香与油炸的焦香交织在一起。越嚼越香。冷却后依然美味，密封保存可以放好几天。
这款南瓜麻花实在太过瘾了。
最后是南瓜芝麻球。
这道点心向来是桌上最受欢迎的。一个个圆滚滚的金黄色小球，滚满白芝麻。咬开就能看到，外皮香脆，内里软糯，南瓜的甜味缓缓释放。小朋友一个接一个地吃，大人也根本停不下来。而且它不需要过度油炸，主要是蒸制后再稍微炸一下，吃起来不会油腻。
制作方法：
1、南瓜蒸熟压成泥，趁热加入白糖和糯米粉。记住要用糯米粉，不能用普通面粉。比例大约是南瓜泥一份，糯米粉两份。然后用手揉成一个不粘手的面团。
2、取一小块面团，搓成圆球形状。