夏日炎炎，骄阳炙烤大地，酷暑让人食欲不振。此时，除了吃些清甜的苦瓜解暑，也有不少美味佳肴能帮我们清热去火，保持身体清爽健康。下面就为你细数八道适合夏日享用的菜品，看看做法如何。
一、荷塘小炒
【备料清单】
木耳、莲藕、胡萝卜、荷兰豆、蒜末
【烹饪方法】
1 木耳事先泡软，莲藕去皮切片后浸在清水里防变色。
2 荷兰豆掐去两头和筋络，洗净待用。
3 水锅中加热，撒入少许盐和油。
4 先放入藕片、木耳、胡萝卜焯煮1分钟。
5 再加入荷兰豆焯30秒，全部捞出后浸冷水。
6 震动热锅，倒入油和蒜末爆香。
7 倒入全部食材快速翻炒。
8 加盐、鸡精、蚝油调味，炒匀出锅即可。
二、凉拌折耳根
食材：新鲜折耳根300克、大蒜5瓣、小米辣2个、香菜1小把、生抽2勺、香醋1勺、少许白糖、盐、香油
步骤：
1 折耳根去掉老根须，截成小段洗净，用淡盐水泡5分钟去涩味，挤干水份。
2 蒜拍碎、小米辣切圈、香菜切段，和折耳根混合。
3 加入生抽、香醋、糖、盐、香油拌匀即可，放3-5分钟入味。
三、宫保虾仁
备料：大虾、大葱段、姜片、蒜片、花生/腰果
料汁：生抽2勺、香醋2勺、半勺老抽、半勺淀粉、2勺糖、半碗清水。
做法：
1 虾去头开背去虾线，拌上淀粉、白胡椒粉和盐腌10分钟。
2 油热后煎香虾仁，取出备用。
3 锅留底油，爆香花椒干辣椒，加葱段姜片蒜片炒香。
4 倒入料汁煮成浓稠状，再加所有食材翻炒均匀即可。
四、蒜香鸡蛋炒青椒
食材：青椒2个、鸡蛋3个、大蒜3瓣、盐少许、生抽1勺、食用油适量、葱花少许
步骤：
1 青椒去蒂切小块，大蒜切片；鸡蛋加少许盐打散。
2 油热后倒入蛋液快速划散成块，炒至金黄盛出。
3 锅留底油爆香蒜片，倒入青椒快速翻炒1分钟。
4 倒入炒好的鸡蛋，加生抽、盐调味。
5 快速翻拌30秒出锅，全程不超过8分钟。
五、椰子马蹄鸡汤
备料：半只鸡，椰子1个，马蹄10个，山药1根，姜片，盐。
步骤：
1 鸡肉切块焯水，椰子取汁和椰肉，加姜片和清水煮半小时。
2 马蹄和山药洗净切段；半小时后加食材继续煮半小时，加盐调味即可。
六、凉拌莴苣木耳
食材：干木耳一把、莴笋半根、胡萝卜半根、蒜末、小米辣。
步骤：
1 木耳泡发焯熟后过凉。莴笋胡萝卜切菱形片，焯烫20秒过凉。
2 拌入蒜末、小米辣、2勺生抽、1勺陈醋、盐糖、香油和辣椒油。
3 戴手套抓拌均匀，冷藏10分钟更佳。
七、西洋参炖猪心
食材：猪心、西洋参、红枣、桂圆干、莲子、百合、枸杞、姜丝、米酒、姜片、淀粉
做法：
1 猪心对半切开洗净血水，用淀粉泡出血水后冲洗干净。
2 冷水下锅加姜片米酒焯水，捞出切薄片。
3 西洋参等药材洗净，和猪心片同入炖盅，枸杞最后放。
4 加足量
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