端午节，咱们中国人的传统大节，最搭调的莫过于全家老小围坐一起尝鲜食。与其挨着饭店凑合吃，不如自个儿下厨。我瞧好了 8 桌拿手硬菜，烹制不费事，滋味顶棒，开销不大，反倒能让家里人吃得心满意足，吃完还挺念叨。
### 1. 糖醋土豆条
【材料】土豆、白醋、白糖、生粉、番茄酱、清水、白芝麻
【烹制】
1. 土豆削去外皮，切成细条，丢进淡盐水里，加一勺白醋搓洗，捞出沥干后拌上一勺白糖
2. 土豆条拌上适量生粉
3. 油温上来之后将土豆条下锅，炸至金黄捞出控油
4. 另起锅放两勺番茄酱、一勺白糖还有半碗清水，小火熬煮微冒泡
5. 倒进炸好的土豆条，迅速翻炒，让每一根都裹得匀称的酱汁
6. 最后撒入白芝麻拌和，装盘即可上桌
### 2. 红烧娃娃菜
【材料】娃娃菜2株、大蒜3瓣、小米辣2根（怕辣的可以不用）、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、少许糖、适量盐、食用油
【烹制】
1. 娃娃菜洗干净，沿中间劈成四瓣，根部别切断，易入味；大蒜切片，小米辣圈起来备用
2. 锅里倒油热了，下蒜片和小米辣爆香，倒进娃娃菜小火慢慢煎，待菜叶微软、泛黄即停火
3. 生抽、老抽、蚝油、一点糖和少量清水拌匀，淋在娃娃菜面上
4. 盖上锅盖焖煮3分钟，揭盖大火收浓汤汁，按口味撒点盐调下味，炒匀出锅
### 3. 地三鲜
【材料】土豆、茄子、青椒、蒜末、生抽、老抽、糖、香醋、淀粉、清水
【烹制】
1. 土豆、茄子、青椒都切成滚刀块；土豆泡水去淀粉，开水焯一下断生；茄子用盐腌10分钟，挤干水分
2. 不粘锅倒油，土豆煎金黄捞出；再加油煎茄子软了捞出；青椒炒至面有虎皮斑纹也取出
3. 锅底留油爆香蒜末，将所有煎好的食材一股脑儿倒进去，浇上由生抽、老抽、糖、香醋、淀粉、清水调好的料汁，大火快炒出锅
### 4. 荠菜炒鸡蛋
【材料】荠菜、鸡蛋、蒜
【步骤】
1. 新鲜荠菜一把，黄叶老根拔净，清水里反复淘净。水开后加一勺盐和几滴油，下荠菜烫30秒，捞出冲凉水，挤干切末
2. 三个鸡蛋打入碗中，加点盐，倒几滴料酒去腥，搅均备用
3. 烧油热了，倒进鸡蛋液，用筷头快速拨散，炒熟盛出。留油爆香蒜末，下荠菜末大火快炒出香，把鸡蛋回来，加盐、少许鸡精调味，炒和了就出锅装盘
### 5. 韭菜苔炒蛏子肉
【材料】韭菜苔一把、蛏子1斤、姜丝少许、料酒、盐、白胡椒粉、食用油
【步骤】
1. 蛏子盐水里滴两滴油吐沙（两小时足够），洗净。冷水下锅，几片姜和一点料酒，开口立刻捞走，别煮老，剥出肉，黑线清理干净，沥干水
2. 韭菜苔洗干净，根茎老的部分掐掉，切段
3. 油热锅下姜丝爆香，倒蛏子肉飞炒十几秒，烹料酒去腥
4. 接着倒韭菜苔段，大火快炒，待菜有些软但还脆时，加盐和生抽调下味，迅速炒匀即下锅
### 6. 酱虾米茄条
【材料】茄子、虾米、大葱、食用油、鸡精、郫县豆瓣酱
【步骤】
1. 茄子去蒂洗净，切茄条，葱末备好，虾米用料酒泡着
2. 茄条和米饭蒸一起，饭熟条也熟了
3. 葱末虾米郫县豆瓣酱拌匀，热油里爆出香味
4. 倒蒸好的茄条和酱料拌和，最后撒鸡精拌匀就好
### 7. 南瓜蒸排骨
【材料】排骨、南瓜、生姜、大蒜、料酒、生抽、盐、淀粉
【步骤】
1. 排骨洗干净，掺着生姜、大蒜、料酒、生抽、盐、淀粉腌30分钟
2. 南瓜去皮切块，盘底铺好
3. 排骨码在南瓜上，蒸40分钟，蒸得排骨软烂即可
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