夏日炎炎，想消暑的话，多数人都会想吃点清凉的食物。其实，在南方的夏天里，除了热，更让人难受的是闷，湿度大，被又闷又热的空气环绕，就像是在蒸桑拿，特别难受。因此在南方，我觉得更合适的消夏食物除了要冰爽，最好还带点微微的辣，这样能让味蕾苏醒，感受到点夏日的美好。不过这种辣不能太刺激，所以湘辣和川辣都不太适合，相比之下，清新的花椒辣味就很合适。
第一次吃到加了青花椒的菜，就喜欢上了这种让人耳目一新的辣味。它又麻又辣，微妙得刚刚好，既能让味蕾活跃起来，又不会上火，确实是夏天的理想辣味。如果能够买到新鲜的青花椒，自然是最好不过，但青花椒的生长环境很有特点，不是哪里都能轻易买到新鲜的。要是买不到新鲜的青花椒也没关系，在超市能买到青花椒卤水汁，一般这种卤汁套装里包括浓缩卤汁和干青花椒，用起来非常方便。
青花椒卤汁和传统的卤汁不一样，它不用先煮，只需要加水调匀，然后把食材放进去泡就可以，非常简单。有了这种万能卤汁，想卤什么都行。不过要注意，如果是生的食材，要先煮熟再泡；但像北极虾这种本身就熟的食材，直接泡就行。
为了让北极虾更入味，我把它们泡在青花椒卤汁里，放进冰箱冷藏了一整夜。第二天打开盒盖时，满室都是清新的花椒香气，还没吃就觉得垂涎欲滴。吃起来实在太惊艳了，味道太正！我一个人几乎吃掉了一整盘，哈哈哈。大家都知道，虾肉富含蛋白质，脂肪含量又低，所以就算多吃点也不用担心发胖，完全没有负担。
除了北极虾，青花椒卤汁还可以用来卤很多食材，各种口感和种类的食物都可以试试看。但我更推荐海鲜，因为海鲜的鲜美和青花椒的清新搭配起来特别棒，是非常好的消夏搭配。
青花椒北极虾
材料：
主料：北极虾30只
调料：青花椒辣卤汁130克、青花椒30粒
做法：
1、首先，把青花椒放进一个能密封的玻璃保鲜盒；
2、再倒入青花椒辣卤汁；
3、接着加入大约500毫升纯净水；
4、充分搅拌均匀，让青花椒辣卤汁和纯净水混合好，做成卤汁备用；
5、把北极虾清洗干净，擦干多余水分，然后放进做好的卤汁里，盖上保鲜盒，放进冰箱冷藏过夜；
6、卤好后取出，沥干多余的料汁，装盘即可食用。
心得分享：
1、青花椒辣卤汁是浓缩型，需要用纯净水稀释调匀才能用；
2、食材在卤汁里泡得越久，味道越浓郁，最好泡过夜。如果没时间，也可以缩短泡的时间，但至少要保证泡上两小时以上。
