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一个名为“崃州”的国产威士忌品牌，近些年颇受关注。
崃州威士忌并非无源之水，它是RIO鸡尾酒的姊妹品牌，背后有百润股份的支持。
2019年，百润股份重金在四川邛崃建立了崃州蒸馏厂，2021年投入运营，到2026年初已罐装60万桶威士忌进入熟成阶段，整体投入数十亿人民币。
从市场角度看，中国威士忌正处于快速成长期，但受限于熟成所需时间，崃州要等到5至10年后才能冲击高端市场。这样的节奏能否把握住市场最佳时机？
百润股份渴望在香精香料和预调鸡尾酒之外，开拓威士忌这一新增长点，但面临双重挑战：其一，威士忌投资规模庞大，且回报期非常漫长；其二，两大传统业务已遭遇增长瓶颈，公司能否通过长周期布局实现业务重心转移？
来谈谈中国威士忌的起步
和啤酒的传入方式相似，威士忌在中国同样属于外来饮品。早年间，以威士忌为首的洋酒，随外国人一同抵达中国。
之后的数十年间，中国市场上的威士忌，不论高端的麦卡伦，还是中低端的尊尼获加、百龄坛，全都需要从国外引进。
直到2007年，台商吴松柏在福建漳州大芹山耗资10亿元，中国内地才诞生了首座单一麦芽威士忌酒厂，并以“大芹”作为品牌名称。
吴松柏资本实力强劲，在威士忌与文旅结合的产业模式中获得了成功，逐步扩大投资范围。福建大芹建成10年后，吴松柏将目光转向广东，再投16亿元，计划在2024年于惠州南昆山设立广东大芹威士忌蒸馏厂，目标打造全球领先的单一麦芽威士忌生产基地。
2019年，国际烈酒巨擘保乐力加在四川峨眉山创建了叠川威士忌。这是全球烈酒公司首次在中国本土化布局威士忌业务。
同年，预调鸡尾酒领军企业百润股份也相中了四川邛崃，启动崃州蒸馏厂的建设。2021年正式投产，成为中国规模最大的威士忌酒厂。
至此，中国威士忌市场的核心竞争者，悉数登场。
从大芹到叠川、崃州，十多年时间，中国本土威士忌产业逐步成型。截至2025年，国内已有超过50家威士忌酒厂。燕京啤酒、青岛饮料集团、天佑德酒等众多酒类企业也加入了这场竞赛。
此刻，中国威士忌产业，终于迎来了发展的第一个高潮。
2025年1月，崃州单一麦芽威士忌雪莉荟萃小批量上市；3月，崃州副牌百利得推出两款流通性产品，分别是单一调和威士忌22与66；6月，崃州单一麦芽威士忌5款新品集体亮相；9月，限量版崃州单一麦芽威士忌蒙古栎桶中秋特别版面世。短短一年内，崃州完成了产品体系的搭建。
叠川自2023年起发售产品，先后推出纯麦芽、雪莉桶系列，2026年1月发布的首款中式烟熏威士忌具有特殊意义；而大芹，历经多年运营，形成了涵盖经典单一麦芽、国色、挚爱八倍、珍藏级的产品阵容。
行业数据显示，2025年，中国威士忌进口量达3.58万千升，同比增长23%，进口金额为4.46亿美元；中国威士忌产量达到6万千升，总规划产能为12万千升、30万千升。
在此阶段，中国威士忌的全球地位和行业影响力明显提高。正如崃州蒸馏厂宣传语所言：“世界威士忌版图上的中国这一页，终于被点亮。”
此外，2025年威士忌新国标更新，2026年初正式执行。这一紧随市场发展需求的新标准，为中国威士忌的高品质发展提供了支撑。
假如说，黄酒是中国酒类市场的根基，白酒是主要的枝干，啤酒和红酒是重要的叶节，那么，威士忌便是新生的芽苗。
百润股份布局威士忌的考量
耗时7年潜心准备，百润股份终于以中国威士忌领军者的姿态，在2025年重新焕发耀眼光芒。
崃州品牌被放置在百润股份2025年财报封面，年报中围绕崃州和百利得的成果用了大量篇幅，视其为关键业务板块。
百润股份为何要倾注资源发展威士忌？
百润股份成立于1997年，2011年在深圳证券交易所挂牌，早期从事香精香料业务，主要应用于香烟、食品饮料领域。
90年代，预调鸡尾酒开始流行，百润股份