炎炎夏日，天热得让人浑身难受、口干舌燥，食欲也跟着下降，稍微一动就汗流浃背，身体容易疲惫，火气也跟着旺盛。夏季贪凉吃冷饮、吃雪糕，只能短暂解暑，反而容易刺激肠胃，越吃越容易上火。其实，温和解暑、清热润燥最好的方法就是常喝些家常清润甜汤。下面给大家分享一款特别适合夏天的绿豆银耳莲子汤，所用食材都是家里常备的平价干货，做法简单，清甜不腻、凉润爽口，既能清热解暑，又能养心安神，适合各年龄段，是夏天解暑养生的理想饮品。
这款汤的搭配堪称夏日养生优选，各种食材各具特色。绿豆是传统解暑好物，性寒凉，能清热降火、祛湿排毒，有助于缓解夏天燥热、上火、心烦气躁的问题；银耳被誉为“平民燕窝”，富含植物胶质，口感软糯滋润，能滋阴润燥、补水养颜，改善夏天皮肤干燥的状态；莲子清心去火、养心安神，夏天闷热容易失眠、心烦，吃莲子有助于安神助眠；再加上少量百合和红枣，可以中和凉性、温润脾胃，整体搭配清而不寒、润而不腻，日常饮用再合适不过。
【食材准备】（3-4人份）：绿豆80克、干银耳1朵、干莲子30克、百合20克、红枣5颗、适量冰糖、2000毫升清水。食材用量可以根据口味和人数灵活增减，喜欢浓稠口感可以减少水，偏爱清甜可以多加水。所有食材都是常见干货，价格不贵，容易买到，放在家里随时都能煮。
【具体步骤】第一步，提前泡发食材。干银耳放入清水中，泡30分钟左右至完全舒展、变软，剪掉黄色硬梗，再撕成均匀小朵，银耳撕得越细，煮出的胶质越丰富。绿豆、莲子、百合分别洗净，浸泡20分钟，浸泡后的绿豆更容易煮开花，莲子口感软糯不僵硬，也能缩短熬煮时间。红枣洗净去核，这样口感更好，也不易上火。
第二步，熬煮底汤。锅中加入清水，大火烧开，先放入绿豆、莲子和百合，保持大火煮沸5分钟，然后转中小火慢煮20分钟，让绿豆慢慢开花，莲子煮至半软糯。这一步不要急着放银耳，先把清热的食材煮出效果，汤品口感和养生效果会更好。
第三步，加银耳出胶。放入已撕好的银耳和红枣，继续中小火慢炖25-30分钟，期间偶尔搅拌，防止银耳粘锅。慢慢就能看到汤水变浓稠，冒出满溢的银耳胶质，汤色微微泛黄，口感变得温润醇厚。
第四步，调味完成。根据自己的口味加适量冰糖，搅拌至溶解，再焖煮5分钟即可关火。不建议太早放冰糖，会影响出胶，也可能让甜味太重。放凉后放入冰箱冷藏半小时，口感更冰爽清甜，夏日氛围感十足。
很多人煮这款汤时遇到问题，比如口感不好、不出胶、绿豆煮不开，这里分享几个实用技巧。第一，银耳一定要充分泡发、剪碎，小火慢炖才能出胶，这是汤品浓稠好吃的关键。第二，绿豆提前泡发，煮的时候大火烧开后转小火，容易开花起沙。第三，体寒的朋友可以少放绿豆，多加两颗红枣和枸杞调和，温和解暑不伤脾胃。第四，冷藏后的甜汤比常温更好喝，清甜解暑，胜过各种冷饮。
这款绿豆银耳莲子汤，口感清甜软糯，沙沙的绿豆搭配滑嫩的银耳、绵密的莲子，每一口都是舒爽的体验。夏天经常喝，有助于去除体内燥热、补充水分、舒缓烦闷情绪，适合早餐、下午茶或饭后甜点。不用复杂做法，不用贵重食材，简单一锅甜汤，就能带来整个夏天的清凉。喜欢的朋友可以收藏，在家自己做看看！
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