天热就喜欢这样吃，拌一拌爽滑又筋道，鲜香四溢超好吃

爱吃米粉的人，变换花样吃米粉总能带来别样的满足感。

近来天气热起来，拌米粉反而比汤粉和炒粉更得我心。懒得开火做饭时，煮点米粉拌着吃，既省心又可口。

拌粉的配料很有弹性，我这次用的是肉末和木耳。换成各类蘑菇同样美味，煮米粉时搭配些青菜、豆腐皮等，营养口感就更加丰富了。

肉末拌米粉

【食材】米粉、猪肉、木耳、葱、姜、老抽、生抽、十三香、辣椒粉

【具体做法】

1，米粉用凉水泡上四个小时，搓起来能轻易断开，没有硬芯就泡得恰到好处。

2，泡好的米粉特别容易煮，水开后转中小火煮3分钟就行。

3，捞出来冲一下凉水，不想吃凉的可以跳过这步，热拌也别有风味。水控干备用。

4，热锅放冷油，下入绞好的肉末，大火把水汽炒干。

5，随即加入葱姜末、盐、老抽、生抽、十三香、辣椒粉，大火炒出香味。此时不要加水，直接盛出。这样炒的肉末干香可口，比水煮的更胜一筹。一次可以多炒些冷冻起来，吃的时候微波炉加热，拌面拌粉都很方便。

6，锅中再放少许油，爆香葱姜。另外加些生抽再炒出酱油香气。

7，倒入半碗清水，放入木耳丝，小火将木耳煮透。

最后把煮好的木耳汤汁倒进来，再拌入几勺炒好的肉末。拌匀后即可食用。

如此拌制的米粉爽滑有弹性，鲜香扑鼻，非常开胃，夏天吃正合适。