2026/07/10 西班牙九日（一）10日凌晨的航班，9日晚上抵达机场。国际航班的繁琐手续让人心生无奈，于是决定提前到场。从办手续到安检、过海关，一切都很顺当。坐在休息室里品茶，逐渐困意袭来。硬撑着，准备在飞机上寻得片刻安眠。十一又半小时的飞行，足够让人在迷糊中度过。曾寄望飞机能提供WiFi，好观战法国与摩洛哥的赛事。常理推断，法国队优势明显，但心底却默默支持摩洛哥能更进一步。惊闻空姐告知此航无WiFi服务，看球计划只能作罢，唯有落地后再关注新闻了。
次日2点的航班，实际起飞时间却是2:45。沿途观看范伟、周冬雨主演的《朝云暮雨》，体验并不尽如人意，总觉得表演有些刻意。苦难与冲突本非自然呈现，过于做作反而令人不适。或许时长限制导致导演难以铺陈流畅，总之影片观感不佳，4点多便沉沉睡去。至9点半醒来，这里的时间已是北京时。距离最终目的地还有三小时飞行，于是翻阅旧日日记，不少篇章仅题名无内容，记忆也日渐模糊，诸多细节已无从考证。
抵达西班牙后，室外点燃一支香烟。总计飞行十二小时，我未托运行李，通过自助设备顺利完成登机和海关检查。彼时排队之人排成长龙，而我的出行则颇为便捷。寻一阴凉处驻足，马德里的气温未达新闻所渲染的热度，静立其中，清爽怡人，甚至未出一滴汗。此地纬度与北京相近，空气干燥，早晚温差较大。依中学地理所学，地中海气候夏季当是干燥高温，而今方知干燥真切，高温却未得见。
时差六小时将西班牙与北京分隔，昼夜颠倒。一夜飞行之后，抵达马德里恰逢清晨。段誉率团队放下行李即投入工作。随其团队挑选食材途中，朱琳指出LA TIENDA为马德里顶级海鲜餐厅的专属供应商。店门前海鲜腥味扑鼻，所见之物皆为冰鲜或冷冻，红虾售价175欧元/公斤，折合人民币约1350元，折合单斤近700元。这才发现欧洲海鲜消费常态是冰运而非活运。询问AI后得知：地理限制致使活运成本高昂 → 法规细节令活运操作复杂 → 超市商业不会经营活养 → 欧亚饮食并不绝对强调鲜活，这四重因素交织，造就了欧洲海鲜的"冰鲜命定论"。冰鲜品质自有保障——挪威三文鱼空运全球，远胜国内某些鱼池中的"半死状态"。只是"非活不鲜"的观念，终究是东亚文化的传统印记。
言之有理，却又似欠缺些许不可或缺的要素。脑海闪过数个念头，渐感困顿，无力深究，暂且搁置，他日再议。高强度的思维活动，虽非体力劳动，却也令人疲惫不堪。
落脚RAVIO XO，这是一家米其林一星餐厅，其主理人亦掌管着三星餐厅DIVER XO及烧烤餐厅STREET XO。此前曾赴DIVER XO用餐，此次则专程来体验RAVIO XO。可惜午餐时段不在，只能改日寻觅机会。
午餐选择DIVERXO。据朱琳所述，系老板诚意款待，品尝新推出的菜单。众人未饮酒，我点茶相伴，朱琳与段誉则选择了无酒精饮品。随后，一道道菜式逐一登场。
入座时，段誉的照片已置于座前。照片中之人被标注为"段宇"，应是西班牙语音译之故。
上一次光顾DIVEREXO，长达六小时，虽获见诸多新颖理念，却已令人食力不支，遂直接省略晚餐。今次则要求老板减少菜品数量，加快节奏。因未饮酒，节省大量时间，即便主厨未提供完整菜单，我和段誉已觉难以承受，唯有朱琳兴致不减。令人钦佩其坚韧！
DIVERXO的菜单完全映现主厨兼老板的理念追求。该店主厨David Muñoz（安达卢西亚拼法写作Dabiz Muñoz）生于1980年马德里，绰号"疯子厨师"——莫西干发型、满身纹身，早年曾于伦敦Hakkasan、Nobu崭露头角。DIVERXO的菜品风格是西班牙本土菜式与粤式点心、泰式酸辣、日式技术的混搭。
其关键标签颇具代表性：
• 2014年荣获第三颗米其林星，彼时年仅33岁，是西班牙史上最年轻的三星主厨
• 目前DIVERXO乃马德里独一家米其林三星餐厅
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