夏日来临，气温逐步攀升，人体所需能量加大，免疫功能也面临挑战。此时保证充足的优质蛋白摄入显得格外重要，它不仅有助于提升免疫力、改善气色，还能使全家人更少受到疾病侵扰。这篇文章精选了8道富含优质蛋白的夏日菜品，并附上详尽的制作方法。
一、凉拌毛豆（凉菜）
所需材料
主料：新鲜毛豆 400g
辅料：小米辣 3 个、大蒜 15g、干辣椒 3 个、花椒 2g
调料：食盐 2g、食用油少许、生抽 3 勺、香醋 2 勺、蚝油 1 勺、白糖半勺、香油 1 勺
制作要领
1、毛豆去除两端的尖角部分，用清水洗净；水开后加入少许盐、食用油，将毛豆放入煮至10分钟，取出后放入冰水中冷却以保持脆感。
2、取一个大碗，放入蒜末、小米辣、干辣椒、花椒，浇上热油激发出香味；再加入剩余所有调料调匀成料汁。
3、将料汁倒入毛豆中充分拌匀，放置冷藏腌制1小时使味道更佳。
二、炒豆腐
所需原料：1块豆腐、1个鸡蛋、适量蒜、葱段、小米辣
调料准备：1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺香醋、2勺白糖、半勺十三香、鸡精，加入半碗水调成酱汁
制作流程：
1、豆腐切成块状并均匀淋上蛋液，油热后将豆腐放入锅中炸至表面呈金黄色；
2、另取一锅，加热油后放入小米辣碎、蒜沫、葱段，加入一勺豆瓣酱翻炒出香味；
3、将豆腐倒入锅中与调料混合翻炒，之后倒入调好的酱汁，翻炒2分钟，再加半碗水淀粉，大火收汁后出锅。
三、包菜鸡蛋炒鸡腿肉
准备食材：包菜、鸡蛋、鸡腿肉、葱姜蒜、小米辣
制作步骤：
1、半个包菜去掉外层老叶，切成块状或片状，用清水洗净后沥干水分备用。3个鸡蛋打入碗中，加少许盐搅打均匀。鸡腿肉去皮后切成小块，加入1勺生抽、少许盐、胡椒粉、1勺淀粉拌匀，腌制10分钟。
2、锅中加油，油热后倒入鸡蛋快速翻炒成形，盛出备用。锅留底油，放入腌好的鸡腿肉小火煎至表面微焦、肉质变白。
3、加入葱段、姜片、蒜末和小米辣段，翻炒出香味。
4、放入包菜大火快速翻炒至断生，调入1勺生抽、1勺蚝油、少许盐、鸡精混合均匀。
5、加入之前炒好的鸡蛋，再翻炒均匀，根据口味调整盐分，炒匀即可出锅。
四、金针菇番茄鸡蛋汤
准备原料：金针菇、番茄、鸡蛋、葱、姜、盐、白胡椒粉、香油
制作方法：
1、一小把金针菇去根洗净撕成小束。2个番茄洗净去皮切成小块。鸡蛋打入碗中加少许盐打散，葱切葱花，姜切丝。
2、锅中加油，放入葱花姜丝小火炒出香味，加入番茄块中火炒至变软出汁。
3、倒入适量清水，水开后放入金针菇煮约2分钟。
4、再次水开后倒入蛋液，轻轻推动形成蛋花，加入1勺盐、少许白胡椒粉调味。
5、滴入几滴香油，关火后盛出食用。这道汤酸甜鲜香，清爽可口，非常适宜家常餐桌上。
五、南瓜红枣糕
【原料】南瓜、白糖、红枣、糯米粉
【制作过程】
1、南瓜蒸熟后压成泥，加少许白糖混合。
2、加入切碎的红枣，再加入糯米粉。
3、揉成光滑的面团。
4、面团搓成小圆球，放入蒸笼。
5、大火蒸15分钟至熟透即可。
六、剁椒鱼头
所需材料：
新鲜胖头鱼（鳙鱼）头1个（1.5斤到2斤为佳）、正宗红剁椒酱150克、野山椒（泡椒）几个切碎、生姜一大块、大蒜一整头、香葱几根、蒸鱼豉油（可用生抽加一点糖代替）、白胡椒粉、料酒、白糖、猪油（或植物油）。
制作步骤：
1、鱼头预处理（去腥关键）：购买鱼头时请摊主从背面劈开但别完全切断，使能平铺。回家后彻底清洗鱼头内外，特别是去除黑膜，这是去掉腥味的关键步骤。
网友评论