周荣素教的花生酪，比豆浆香比牛奶滑，冬天早上来一碗真舒坦

『周荣素教的花生酪，比豆浆香比牛奶滑，冬天早上来一碗真舒坦』

天冷起来，早上总惦记着喝点热的。豆浆牛奶虽然常见，换个花样喝些别的又实在想不到。

周荣素上回来，正碰着我发愁这事。她也没多话，直接从柜子里找出袋生花生米，道：“给你弄个新鲜玩意儿尝尝，早餐又添个选择。”

凑近一看，只见她把花生米往大碗一倒，浇上开水泡着。过了大概十多分钟，花生的红皮就开始皱起来，她顺手一搓，皮就脱了。我说得一颗颗剥，太慢。她笑道：“泡透了攥一把就行，大部分皮都掉了，零几颗顽固的再单独捻掉。”她试了试，果然花生皮哗啦啦往下掉，手脚比逐个剥快多了。

脱了皮的花生米白净饱满，又放进清水里泡了半个钟头。周荣素道：“泡得久些，打出来才细腻。”趁着她泡花生，我寻来豆浆机问她：“花生也用这个打？”她点头：“只要打浆好就行。”

花生泡好后倒进豆浆机，加清水。比例大概是四倍水配一份花生，喜稠就少加水，爱稀就多放些。又添了一把糯米，说这样打出来更顺滑，像奶油一样。随后按下米糊键，便等着了。

过约莫二十分钟，豆浆机滴滴轻响。周荣素掀开盖子，浓郁的香气立刻从厨房弥漫开来，那种香味跟炒花生不同，是更纯净清甜的果仁香，屋里都变得暖和起来。她把打好的花生酪倒进碗里，呈乳白色，表面浮着一层密密麻麻的泡沫，看着就让人心暖。

她往碗里撒了些枸杞，又放了几个事先泡软的红枣，递给我尝。

我捧起碗吹了吹，舀一勺喝下。当真被惊艳了。口感如丝绸般滑顺，从舌尖滑到喉咙，不带一点渣滓。味道是花生本来的清香甘甜，又带些糯米的米香，比豆浆浓醇，比牛奶清爽。喝完一碗，腹中暖意融融，整个人都舒坦起来。

周荣素看我喝完，笑道：“怎么样，不错吧？这花生酪她冬天常做，小孙子也爱，每天早上自己捧着喝一大碗。”她说花生、糯米都很温和，老人小孩都适宜，冬天早上来一碗，出门就不觉得冷了。

她还传授了几招变化吃法。爱吃甜的加红糖，别有风味。想添营养的，打时放几颗核桃仁，便成了花生核桃酪，坚果味更足。她说夏天可放凉后加蜂蜜冰镇，就是一杯健康饮品，强过外面的奶茶。

她还特别叮嘱了几个要点：花生得选新花生，陈花生不香还可能带哈喇味；皮一定要完全去掉，带皮打出来色暗味涩；豆浆机没米糊键的用豆浆键或玉米汁键，实在不行用破壁机，打得细些。

自那以后，花生酪成了我家冬天的固定早餐。周末晚上泡好花生，早上倒进豆浆机，刷牙洗脸时就能做好。端出分给家人，配着包子馒头，就是一顿暖融融的早饭。有时午后嘴馋了，也打一碗当点心，既暖胃又解馋。

有回邻居来借东西，恰逢我在倒花生酪，屋里飘着花生香。她问是什么这么香，我盛了她一碗尝尝。她喝完对我的做法产生了兴趣，说她孩子不爱牛奶，说不定这个合用。后来她还真做了，对我说孩子很喜欢，比牛奶香多了。

这花生酪做起来确实不难，不过就是泡好花生，扔进豆浆机，等着就行。关键在于味道真的出色，那种天然的果仁香和滑腻的口感，吃过一次就忘不了。现在我自己常备着花生和糯米，随时可以制作。每次动手时总会想起周荣素，想起她当初“给你弄个新鲜玩意儿”时那自信的模样。