我这有个主意，就是觉得土豆沙拉就是得像土豆泥那种。结果，我一位美国同事做的土豆沙拉彻底颠覆了我——她用的是土豆丁和土豆块，我挺意外；她却说，美式土豆沙拉就得这么弄。行吧，毕竟我不是美国人，也就不好纠结这个了。
可谁知道呢，这美国土豆沙拉反倒勾起了我脑海深处的一种味道记忆。我使劲儿想了想，猛地回过神来：这不就是我在麦当劳干活时，最不待见的巨无霸酱那股味儿嘛！
刚进麦当劳那会儿，我这人其实不怎么馋麦当劳的东西。但听说管理层（我们这种拿月薪的）上班天天管两顿饭，而且啥都能吃，我一下子就乐开了花；特别是比照小时工，他们顶多干满四个钟头才有顿饭，还能选的也就汉堡、中薯或小薯这几样，我觉得这食堂真不错。
可这高兴劲没过三个月，轮到我吃饭时，啥都吃不下去了，基本上就是两盒牛奶下肚，唉，咱们中国人还是爱吃包子。后来有回，店里业绩特别好，员工们都累坏了，我自个儿决定奖励大家，让你们汉堡无限量供应。结果我给惊着了：我们单位有个瘦子，居然吃了三个巨无霸，当他伸手去拿第四个时，我实在忍不住问了一句。他问我：还能再要一个吗？我答：能吃，就是怕你吃撑了。他回我：吃不了，我就今儿个吃饱了。我还能咋整？人不可貌相嘛。要说我爱吃辣鸡腿堡，我能一口气来俩，可巨无霸是真不行，顶多一个，而且那酱啊，酸得够呛，可跟人家俄罗斯那酸黄瓜、德国那酸菜的酸味又不一个调调。
早先不喜欢的东西，现在隔着好多年，反倒挺念叨了。特别是知道美式土豆块沙拉主要的料是美式黄芥末酱和蛋黄酱后，我就更感兴趣了：因为我特爱吃美式黄芥末酱。
我也挺钟爱咱们国家的黄芥末，尤其就爱那种吃进去立马呛得眼泪汪汪的感觉。美国黄芥末酱叫“yellow mustard”，可真用的其实是白芥末籽。白芥末籽跟黄芥末籽从植物学上看不算一个亲戚，但在食品行业里，大家照样叫着用。这种所谓的“Yellow Mustard Seed”，实际上指的是去壳后淡黄色的白芥末籽，跟深色的黄芥末籽差着十万八千里呢。而且这两种籽味道差远了：白芥末籽辣味不冲，还特稳当，正适合跟醋搭配成顺溜的酱。白芥末籽做的酱成品颜色会偏米白或者浅黄，可我们看到的美式黄芥末酱那叫一个金黄透亮，那是因为加了姜黄色素。成品里还有白醋，所以自带酸味儿。
得嘞，今儿我也整一个美式土豆块沙拉。不过蛋黄酱热量太高，我决定不用它了。
🥔美式芥末酱土豆沙拉（经典家常版）✅ 食材
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