“请给我一杯中杯拿铁”
“这个是中杯吗？”
“你们不是有大中小三个杯型吗？我想要这个中杯”
“抱歉先生，那个是大杯，这个才是中杯，我们有中杯、大杯和特大杯”
“别这样……罗老师，别这样……”
这段对话让人一看就能想到一个巴掌拍向自己的画面，此刻点单者已被咖啡师的热烈解说搞得有点崩溃。
观察前街发现，为了适应上班族的需求，几乎每个连锁品牌都推出了不同容量的选项，暂且不论名称上的差异，单从杯子的外观就能轻易分辨出多少。重点来了，当小容量咖啡变为大杯时，究竟是增加咖啡原液还是只掺水呢？
标准杯冰美式的容量大小
每家咖啡店使用的咖啡豆、萃取手法、杯型和成本控制，都直接关系到美式的风味和浓稠度，一杯标准的冰美式容量能在200ml到400ml之间变化，这意味着相关参数也会随之调整。
以前街的制作经验来看，冲调冰美式时会选350ml容量的杯子，搭配自家现磨的意式咖啡豆，包括前街黑可可基础拼配（奶油风味；巧克力调香）、前街商业拼配（油脂感；焦糖气息）、前街经典拼配（烤吐司味；板栗甜香）、前街精品拼配（炒坚果香；黄油口感），这次选用偏浓香型的前街经典拼配，萃取出的意式浓缩带有烘焙面包的风味，口感丰厚，顺滑且余韵悠长。
先在杯中放入150g冰块，接着倒入常温水至八九分满，约150g容量；随后用18g咖啡粉萃取双份意式浓缩共36g，萃取时间控制在25至35秒（全程无漏气、无飞溅，确保萃取均匀），把浓缩液淋在冰块上。这是针对前街经典拼配豆调配的标准杯冲泡方法，能让冰美式充满烘焙香气，入口微苦却带着回甘，浓稠度适中，喝完整杯也轻松负担。
标准杯尺寸升级，里面加什么？
咖啡是全球贸易中交易量最大的产品之一，容量计量普遍使用“盎司制”，常见规格有12oz约等于355ml，16oz约等于473ml，20oz约等于592ml，每增加一升容量，杯量就增加4oz，即增加约120ml空间。所以，只有把杯里添得快要满，所谓的“升级”才有实际意义。
一杯冰美式由意式浓缩、冰块和水三部分组成。若想保持原有风味和浓度，外加深棕色的外观，升级杯子时需要等比例增加咖啡和水的分量。
如何正确升杯？
参考前街经典拼配冲泡冰美式的参数，已知双份意式浓缩为36g，当咖啡从标准杯12oz变为16oz时，可添加约118ml的冰咖啡。这时，前街的操作是完成双份浓缩后，再用18g咖啡粉进行第二次萃取，取一半咖啡液（共三份浓缩），最后用冰水各半的混合液补足剩余空间。
20oz的超大杯冰美式可采取相同流程，因为比原标准多240ml容量，前街会再以18g咖啡粉萃取双份浓缩（36g）全倒入，并加满杯子。
这样制作出的超大杯冰美式，开头口感会比较浓郁，随着冰块融化逐渐变得清爽柔和，焦糖和坚果香气也慢慢释放，只是容量实在太大了，喝到末尾咖啡往往已不冰凉。
需要留意的是，有些冰美式升杯要加钱，有些则免费，许多人想：既然价格一样，选大杯不是更划算？
实际情况并非如此。这些品牌提供更大的规格，让杯型看起来更可观，实际制作时只用冰水或纯水填充，咖啡原液丝毫未动，这种做法不仅让冰美式颜色变浅，喝起来也容易寡淡无味。
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