夏季茄子丰产，其甘甜、清凉的特质，正合炎夏时节的饮食需求。
这个季节享用茄子，有五点益处值得注意。
夏季食用茄子的五个好处
1
清热活血
茄子的凉性有助于清热解暑。它还具备活血化瘀的功能。将老黄茄子切片，烘干成粉，以温酒调服，对消除淤青有明显效果，尤其适合因磕碰形成的局部淤血。
2
降低胆固醇
茄子纤维里含有的维生素C和皂草甙，有助于调节胆固醇水平。
3
滋养神经
茄子富含磷、钙、钾等微量元素，同时含有胆碱、胡芦巴碱以及B族维生素等多种成分，对神经系统有益。
4
减肥通便
茄子里含有的粗纤维丰富，本身含糖量低、脂肪少、热量低，是辅助减肥的理想食材。经常吃能促进肠道蠕动，改善消化，起到润肠通便的作用。
5
养颜抗衰
茄子的抗氧化能力在蔬菜中名列前茅。它的皮和肉里多种抗氧化物质，如维生素E、花青素，能帮助清除体内自由基，减少细胞氧化，延缓衰老。常吃能让皮肤保持弹性，显得细腻光润。
搭配食用效果更佳
茄子有许多烹饪方式，常见的有炒、烧或做茄子煲，也有人喜欢煎炸。但长时间高温烹饪会使茄子损失大量维生素和其他营养，还可能增加身体负担。
下面介绍几种特别的茄子吃法，既能最大限度保留营养，又兼具风味。
茄子与洋葱相配
让血管更健康
做法：
① 茄子切开，撒盐腌制片刻，蒸约6分钟取出，撕成小块；
② 洋葱切末，热油快速爆香15秒，倒在茄子上铺匀；
③ 另起锅，调和3勺酱油、1勺米醋、少许糖和香油，浓缩后淋在菜上混合即可。
功效：洋葱被誉为天然心血管保护食材，它的硫化物、槲皮素和前列腺素A等成分有助于降低血液粘稠度，预防血栓和动脉硬化。茄子与洋葱搭配，保护血管和增强免疫力的效果更明显。这道凉拌菜清凉可口，适合各年龄段，尤其适合怕吃生冷的人。
茄子配苦瓜
帮助血糖稳定
做法：
1. 茄子、苦瓜、辣椒洗净切好，蒜拍碎炒香；
2. 先炒茄子至半透明，再加苦瓜炒软；
3. 调入适量调料即可。
功效：苦瓜有缓解疲劳、明目等作用。茄子则去痛活血、清热消肿。二者搭配，是心血管患者理想的菜肴。
注意
要避免吃未熟透、有苦味或生食的茄子，这些茄碱含量较高，过量可能导致不适。
茄子与菊花同食
清热明目
材料：菊花10克，紫茄子1个，精盐、醋、麻油适量。
做法：
1. 菊花煎煮取汤，滤去菊花；紫茄子带皮切条，与菊花汤蒸15~20分钟；
2. 出锅后加麻油、盐和醋拌匀食用。
功效：有平肝明目的作用。
茄子两个部位别扔
吃茄子时这两个部分常被忽略，其实很有营养。
茄子皮
茄子皮里的多酚物质乃至花青素含量，都比肉更多。带皮食用能最大化吸收营养。此外，茄皮里含有的某种物质，在外敷能帮助收敛、止痛。
茄子蒂
人们吃茄子时常把蒂去掉，其实茄蒂也有好处。它味甘性凉，能清热解毒、凉血止血。
推荐：茄蒂茅根水
茄蒂和白茅根搭配饮用，适合经常口舌生疮、手心发热、易流鼻血、牙龈出血且不易止住的人。
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