永昌“十八子”之窝窝子

永昌地区有项习俗，冬至日要吃窝窝子，人们相信这样能使五脏六腑都得到温暖。当地有个说法，“冬至吃早，腊八吃饱”，这天大清早，各家各户就开始动手做窝窝子（窝窝饭），香气四溢、热气逼人。全家人围坐着享用这顿饭，而且要带着这份喜悦与邻居们分享。

所需要的主料和配料有：

（主料）面粉；

（配料）猪肉丁/羊肉丁/牛肉丁、嫩豆腐、土豆、西红柿、胡萝卜丁、青椒丁、蒜苗、小油菜、香菜。

具体的制作步骤如下：

1. 和面醒面：往面粉里倒入温水，揉成面絮，反复揉搓让面团变得光滑，然后放置一旁醒着。

2. 擀切面条：将醒好的面团擀成面饼，平均切成长条状。

3. 切制面丁：把长面条搓成圆球，再切成大小一样的小块。

4. 成型制窝：拿一块小面丁，用筷子头按压出一个小凹坑，这样每个面丁都变成了窝窝状。

5. 炒制臊子：在锅里倒入胡麻油，把肉丁放进去煸炒，加入花椒、八角粉、姜末等香料炒出香味，持续翻炒一分钟；接着加入土豆、西红柿、胡萝卜丁、青椒丁一起炒，让蔬菜的香味充分释放出来。

6. 炖煮出锅：将臊子中加入足够多的开水，烧开后放入窝窝子煮三分钟；然后加入豆腐和绿叶蔬菜，用盐和鸡精调味，搅拌均匀就可以出锅了。

图片编辑人员：白璐