量贩零食进入迭代期，新鲜零食再次引领潮流。
社交圈里，几乎“人手一个金粒门”，全多、一栗等品牌持续扩张，赵一鸣、绝味、茶颜悦色等跨界者纷纷加入……2026年，新鲜零食市场火爆异常。
▲图源：大众点评
《2026 中国零食消费新趋势》报告指出，2020-2025 年中国新鲜零食市场从不到50亿元增长到180亿元，年均复合增速超40%，预计到2026年将激增到400–500亿元，同比增幅达100%。
新鲜零食为何如此受欢迎？火爆背后是机遇还是昙花一现？
02、巨头纷纷布局，本土品牌强势，新鲜零食领域竞争有多激烈？
一栗北京朝阳合生汇店，开业首月营收达到620万元。
金粒门几乎每个城市首店都要掀起排队热潮。从南京、深圳到武汉，排队人群浩浩荡荡几乎成了一种现象。
“零食第一股”来伊份的新鲜零食店“LYFEN lite新鲜生活”计划于7月11日在上海淞沪路万达广场开业。
半年内，新鲜零食从地方性业务迅速成长为全国性热点。据壹览商业统计，截至2026年6月，已有数十个品牌加入新鲜零食赛道，店铺累计超1990家。
▲图源：壹览商业数据
新鲜零食领域竞争激烈，参与者众多。
1、赵一鸣、来伊份等传统零食企业全面发力
今年1月，鸣鸣有忙的“有·推荐”首店在武汉武商梦时代开业，计划全国布局800家店。
来伊份早在2020年就将新鲜零食纳入战略。良品铺子更早，2006年就以“鲜生活社区店”模式探索新鲜零食。
这些零售巨头集体进入新鲜零食市场。
另一部分是以现制为主的炒货零食品牌，也瞄准了新鲜零食。
薛记炒货近几年尝试“炒货+鲜卤+烘焙”的多元化经营，从单一炒货转型新鲜零食。
▲图源：大众点评
拥有近百家店的一栗，以板栗炒货起家，旗下品牌一栗nutco专注“手作轻零食”。
2、绝味、茶颜悦色等餐饮企业跨界
还有一些企业从餐饮行业转战新鲜零食。
绝味新鲜零食在五一期间长沙、成都同时开店，单店面积达200至300平方米，SKU近200个，强调“全品类+24小时日配锁鲜”。
几多全脱胎于长沙臭豆腐品牌“黑色经典”，2025年3月首店开业，目前店铺超过百家，目标到2026年新增600至1000家。
▲图源：大众点评
茶颜悦色则采用店中店模式，今年4月推出“吉时赏味”专区，首批推出70余款鲜食产品。
3、本土品牌集中崛起
作为这场潮流的领头羊，长沙出身的金粒门在抖音上的播放量超过3亿次，从长沙火到全国，线上热度迅速转化为线下人气。2026年起，金粒门加速全国布局，5月底至今一个月内接连进驻南京、无锡、武汉、深圳。
宁波的蒲妈妈、郑州的清山森、广州的零团团等区域品牌也在2026年迅速扩张，成为市场上的新势力。
▲图源：零团团
从零食领域的深耕，到餐饮行业的跨界，再到区域品牌的集中爆发，新鲜零食在2026年迎来爆发。加速发展中，新鲜零食的核心优势到底是什么？
02、结合零食与餐饮，新鲜零食有何创新之处？
新鲜零食是什么？
来伊份用“原料优鲜、技术保鲜、包装锁鲜、产销争鲜、配送领鲜”五个标准定义新鲜零食。一般意义上，新鲜零食以“短保、现制、少添加”为特点，形成新型零食业态。
零食变身鲜食，怎样经营才能成功？
1、产品简化突出特色——以“减法”减少损耗
传统量贩零食店依靠产品丰富度。零食很忙单店SKU稳定保有180种
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