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你留意过没有？
每到七月，朋友圈就开始"秀"海味了。
有人晒赶海收获，有人晒渔船归港，还有人凌晨三点守在码头等第一波渔获。
为何呢？
因为禁渔期解除后，江河湖海像是憋足了劲，一下子把精华都倾囊相赠了。
告诉你，这时候要是还宅家啃外卖，那真是对不起这些海鲜。
今天咱们就来聊聊，七月究竟哪些海鲜最应季。
我特意挑选了8种，都是当下的美味时鲜。
要是错过了，就得再等一年。
提前提醒你，别说我没告诉你。
白刀鱼：闽江里的"白银条"
先说个记忆深刻的。
福建福州有句话："春蚬淘沙清复清，莲荷裹饭进西城。"说的就是闽江开渔时的景象。
白刀鱼，七月头的水最新鲜。
所谓头水，就是禁渔期后第一网捕捞的鱼。憋了四个月，那鱼肉肥美得超乎想象。
你去福州龙祥岛螺洲大桥附近看看，天不亮，卖鱼人就吆喝起来："刚出水！刚出水！白刀鱼你看这眼睛，亮晶晶的！"
那场面，简直跟赶集似的。
白刀鱼身形细长，脊背弯曲，鳞片光滑发亮。越新鲜越闪着银光，像根根小银条。
怎么吃法？
清蒸最佳。
鱼身切几刀，塞入姜丝，上锅蒸个八分钟。刚出锅，淋上热油，"滋啦"一声，香气扑鼻。
鱼肉嫩白细腻，筷子轻轻一夹就散，送入口中——
鲜美。
就俩字：鲜美。
老福州人都明白，过了七月，白刀鱼的肉质就大不如前了。赶紧吃，别耽搁。
皮皮虾：公的比母的更有滋味，你知道吗？
七月是皮皮虾盛产的时节，肉质最为饱满。
这里面有个小窍门——公的比母的好吃。
怎么分辨？很简单。
母的皮皮虾脖子上有个白色"王"字，公的在大钳子下面有一对小钳子。
记住了没？
皮皮虾这东西，壳硬肉Q弹，一咬满口海鲜香。
青岛人叫它"虾虎"，逢年过节餐桌上必不可少。
宁波人更简单，清水煮一下，蘸点醋，就行。
要说最好吃的做法，还得是椒盐。
外壳炸得金黄，里面的肉依然鲜嫩，一口一个，根本停不下来。
青岛老渔民说了："秋吃螃蟹夏吃虾。"这话说到皮皮虾身上，再贴切不过。
扇贝：蒜蓉粉丝一蒸，谁吃都迷糊
七月扇贝最肥美。
这话不是瞎说的，是沿海渔民世世代代传下来的经验。
扇贝蛋白质含量高达61.8%，是鸡肉、牛肉的三倍。矿物质含量更是远超鱼翅、燕窝。
你细品这个比例。
青岛人七月吃扇贝，雪白的扇贝丁特别肥实。蒜蓉粉丝蒸、清蒸、油泼，怎么弄都好吃。
对了，扇贝边别扔，嚼起来有嚼劲，懂吃的人都明白。
价格也实惠，6到15块一斤，算是个"小投入大回报"的选择。
我有个朋友，每次去青岛出差，回来行李箱都塞满了扇贝。
他说："这玩意儿不占地方，还能带回去显摆。"
我说你那不叫显摆，叫吃货。
蛏子：夏天的"海中补品"
七月正是蛏子肥美的季节。
蛏子肉味道鲜美甘甜，富含蛋白质、钙、碘、硒、锌等多种营养素。
青岛话叫"撑子"，福州人叫"竹蛏"。
这东西无论是清炒、葱姜炒、做汤，都很棒。
尤其是姜葱炒蛏子，锅里油热，姜丝葱段爆香，蛏子倒进去翻炒几下，壳一开，汤汁收紧——
那鲜味，能让人把舌头吞下去。
福州南屿镇江口村有个"伍弟河鲜楼"，位于大樟溪汇入乌龙江的河口处。老板说了："我这儿的食材，都是现捞现上的，不信你看后厨，那缸里还有几条黄沉鱼在游呢！"
你看，这就是底气。
海胆：壳里全是金灿灿的宝贝
六七月份是海胆繁殖的黄金期。
六月尾七月头有马粪胆，七月尾到十月有更名贵的紫海胆。
海胆卵味道鲜甜，营养价值丰富，所含的脂肪酸对身体好。
青岛人挑海胆有诀窍：看刺。刺短而粗、分量足的，里面的黄最满。
一只黄金海胆大约25块钱。
掰开壳，满满的一壳金黄的海胆黄，金灿灿的，像挖到了宝藏。
直接吃，蘸点酱油芥末，或者拌饭，都是无上的享受。
但说实话，这东西一年就这一季最好吃
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