口蘑美味营养，富含维生素和矿物质，常吃对身体好。但烹饪时若只是简单直接下锅炒，味道和营养就发挥得不够充分。夏季吃口蘑尤其合适，因为它含钾量高，每100克干口蘑就有3106毫克，是鲜毛豆的6.5倍；鲜口蘑含钾307毫克，也远超普通蔬菜。补钾能缓解出汗多时易出现的四肢酸软、心慌乏力。同时，口蘑里的膳食纤维和真菌多糖能助消化、通肠道，难怪老饕们都说："三伏天吃口蘑，解乏润肠两不误"。下面这5种口蘑做法值得试试，保准鲜美营养，脆嫩入味。
一、口蘑汤
需要准备：口蘑、鸡蛋、青菜、盐、白胡椒粉、香油、葱花
具体做法：
1. 口蘑洗净切片；鸡蛋打入碗中搅匀；青菜洗净切段。
2. 锅中加水烧开，放口蘑片煮2-3分钟至熟。
3. 慢慢倒入蛋液，用筷子轻轻搅散成蛋花。
4. 加青菜煮1分钟。
5. 加盐、白胡椒粉调味，滴几滴香油。
6. 撒葱花即可。这道汤汤汁浓郁，口蘑和鸡蛋的搭配嫩滑鲜美，青菜添了清爽口感。
二、口蘑炒肉片
需备材料：口蘑、猪肉、青椒、红椒、姜、蒜、料酒、生抽、盐、淀粉、食用油
制作流程：
1. 猪肉切片，加料酒、生抽、淀粉抓匀腌15分钟。
2. 口蘑切片，青红椒切块，姜蒜切末。
3. 油烧热，下姜蒜末炒香。
4. 放肉片翻炒变色。
5. 加入口蘑片，炒2-3分钟至软。
6. 加青红椒块炒匀。
7. 调入适量盐即可。肉片吸收了口蘑香味，青红椒增色添爽口。
三、口蘑烤蛋
准备食材：口蘑、鸡蛋、火腿、盐、黑胡椒粉、芝士碎
步骤：
1. 口蘑洗净去根，置烤盘上。
2. 火腿切小块，填入口蘑凹陷处。
3. 每个口蘑里打1个鸡蛋。
4. 撒盐、黑胡椒粉。
5. 盖上芝士碎。
6. 烤箱预热180度，上下火烤15-20分钟至芝士化。这道菜外观讨喜，口蘑香浓、火腿咸鲜、鸡蛋嫩滑、芝士浓香，层叠滋味让人难忘。
四、口蘑煎饺
备好材料：口蘑、猪肉馅、饺子皮、葱、姜、盐、生抽、蚝油、香油、鸡精
制作方法：
1. 口蘑切碎，葱姜末备好。
2. 混合口蘑碎、猪肉馅，加葱姜末、盐、生抽、蚝油、香油、鸡精拌匀成馅。
3. 饺皮包馅捏成形状。
4. 油热后放饺子，小火煎底金黄。
5. 加少量水，盖盖焖2-3分钟至熟透、水分收干。外皮酥脆，内馅鲜嫩多汁，口蘑让饺子风味更特别。
五、口蘑炒西蓝花
准备：口蘑、西蓝花、蒜、盐、生抽、蚝油、食用油
做法：
1. 西蓝花切小朵，开水焯烫1-2分钟，捞出控水。
2. 口蘑切片，蒜切末。
3. 油热后下蒜末爆香。
4. 放口蘑片炒2-3分钟至软。
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