陈厚新酒馆的第一顿晚餐

2022年6月20日夜晚，郑州市郑东新区天瑞街上，华灯点缀着这个初夏的夜晚。新装修的陈厚酒馆，在相对寂静中迎来了它的3.0版本升级后的第一家门店正式投用。

店家依旧恪守陈厚向来低调务实的风格，开业当天未见鲜花点缀，也缺少了领导的莅临与仪式感。这间在陈厚中国发展史上具有特殊意义的酒馆，就这样不声不响地开启了日常经营。

陈厚酒馆天瑞街店占地550平方米，建筑为上下两层结构，内设6个包间，另有一个老酒博物馆。但开业当晚，这间崭新的酒馆只迎接了一桌与众不同的客人。

这桌客人的特殊性在于，他们都是新陈厚酒馆的工作人员。

主宾席位由天瑞街店店长卢诗阳坐镇。主宾两侧，坐着陈厚酒馆副馆长张秀琴及品鉴师兼服务员张子涵。随后是依次入座的品鉴师兼服务员王盼盼、品鉴师兼服务员刘彩霞、品鉴师兼服务员代晓阳，以及保洁李爱菊和洗碗工郭文玲。

服务员们平日里为他人提供品鉴与服务，那当天谁来服务于他们呢？

陈厚中国的管理层成员们轮番上阵：董事长老朱负责斟茶倒水，总经理冯君担当上菜工作，郑州区总监姜柯安确保配菜环节的最后把关，行政总监罗华负责摆盘与讲解菜品。因副董事长老蔡正在外地出差，他补上餐厅服务员的角色还需等到下周。

服务员与管理者角色互换，在陈厚已经不是新鲜事。

2019年3月陈厚酒馆1.0版本郑州鑫苑名家店启幕时，第一顿晚餐依旧是陈厚老总们担当服务员，而酒馆员工们则作为特邀嘉宾。

到了2020年5月，陈厚酒馆2.0版本郑州环湖国际店揭幕，首顿晚宴再次上演管理层当服务员、员工们坐主宾的情景。

陈厚为何常常搞这样的角色互换？

总经理冯君在端着盘子忙碌了一晚后感慨：“这一整晚端盘子，让我真切感受到，陈厚酒馆的服务员犹如足球场上的后卫。他们每天勤勤恳恳，虽然不常邀功，但一旦出现失误，立刻可能酿成大乱子。不亲自做一次，根本无法体会基层员工的艰辛。单是脚底板，就已疲惫不堪。”

平日里为他人服务的服务员们，此刻端坐在主宾席享受待遇，接受领导的亲自服务，心中感受如何？

卢诗阳馆长提及：“陈厚的企业文化中，强调公司岗位没有高低贵贱，只有职责不同。无论哪个岗位，大家都是在全心全意服务厚友，而非公司的领导或高管。通过这顿饭，我不但更真切地理解了这种文化，酒馆所有成员也都得到了体验。”

席间或许有人提出疑问：陈厚新酒馆的店长、品鉴师、服务员、保洁乃至洗碗工都享受到了领导的服务，那厨房里的厨师师傅们又该如何得到犒劳？

若让厨师们占据主宾位置，便无人烹饪（即便让领导尝试，烹饪水平也难达厨师水准）；若不让厨师上桌，前厅后厨的待遇便显不公平。面对这一难题，陈厚依旧秉持其实事求是的作风，特别安排酒馆的厨师团队前往郑州顶级会所——熙润江南，品尝地道的淮扬菜。

8点20分，晚餐结束后，陈厚中国的管理层成员们收拾完餐具、清理过工作区域，带领新酒馆的五位厨师驱车前往东风路上的熙润江南，那是最负盛名的高端会所之一。

此举既是对厨师团队辛劳的慰劳，也是品鉴学习淮扬菜刀工精湛之美的绝佳机会。

菊花文思豆腐，成为陈厚厨师们重点关注的一道菜。

“这花螺的选材精良，我们可以借鉴。”“这道高邮虾仁品质上乘，我们酒馆也要引进。”“看这豆腐的刀工，比我们还要细腻，回去得再提升技艺。”……厨师们忙于用相机记录菜品细节的时间，甚至超过了用餐本身。

面对中国新时代