江西的云吞面在当地也被称作清汤或者包面，是一道十分普遍的日常食品。如果能有道地的好云吞面，面要细滑，肉馅要紧实，再加上清澈鲜香的汤底，吃起来面有筋道，馅有鲜味，滋味十足。这种看似普通的食物，在江西已有很长历史，尤其是赣南地区，无论是清晨的早点摊，还是夜晚的小吃店，都能常见它的身影。
制作云吞面，关键在于汤底的熬制。江西云吞面的汤底大多是用猪骨和鸡架熬制而成，再稍微加些干贝或虾米提鲜，用小火慢慢炖煮出味，不加多余的调料，致使汤色清亮，入口鲜甜。有些做法还会在汤里加一点胡椒，不仅可去腥，亦可添暖意。汤底是云吞面的根本，需要耐心等待食材的鲜味完全融入其中。
云吞的馅料多用猪肉，需手工剁成肉末，以保持肉的颗粒感。依不同的口味，还会掺入虾仁、香菇或韭菜，与猪肉混合后调味，再用薄云吞皮包好，捏紧收口。包好的云吞在沸水中煮至浮起，面皮变得半透明，里面的馅料隐约可见。面条则选用细面或碱水面，煮到火候恰到好处时捞出，具有爽滑的口感和弹性。
盛碗时，先放煮熟的面在碗底，再放上几只云吞，最后浇上滚烫的骨头汤，撒上葱花和少许胡椒。云吞皮滑，馅嫩，面细，汤鲜，简单却恰到好处，一顿饭就能让人满足。在江西不少家庭中，也会自己动手做云吞面，它既能作为正餐，也可作为夜深里的暖心夜宵。不事张扬，却总让人怀念，这正是它吸引人的地方。
