01、点点，能否重登牌桌？
近日，《中国食品安全报》的一篇报道，将“台式奶茶巨头”1点点推到了舆论的风口浪尖上。报道提及，1点点温岭泽国店被曝使用无生产厂家、无生产日期、无保质期的茶叶；随意调换食材效期标签；店员未佩戴口罩、手套，直接用手制作饮品；操作台面甚至残留蚊香残渣……紧接着，1点点发表致歉信，表示将对涉事门店启动解约程序，同时立即在全国范围内展开门店稽核检查。
文章配图-1
从十多年前排队半小时的奶茶“顶流”，到如今因食品安全问题公开致歉，1点点究竟是如何一步步走下坡路的？
曾被年轻人追捧的奶茶鼻祖逐渐被遗忘
作为初代奶茶网红的代表，1点点确实正在被年轻人逐渐淡忘。这种遗忘并非突然发生，而是接连不断的细微变化，将品牌推向了边缘地带。
回溯十年前，1点点正是奶茶界的“顶流”。2010年前后进入内地市场，凭借手作调茶、免费加波霸珍珠、拥有隐藏菜单等营销手段，迅速在年轻人中走红。那时候，喝一杯波霸奶茶，再额外加一份奶盖，并告诉店员“少放三分糖”，是一件相当有面子且有话题性的事。学生们放学后常在校门口排队购买，上班族午休时也会抽空出来，门店前的人行道总是湿漉漉的——那是糖浆和年轻人们热情的印记。
然而，后来的故事大家都比较熟悉了。以喜茶、奈雪、乐乐茶为代表的新式茶饮品牌，直接用新鲜水果、原叶茶、芝士奶盖等形式，对传统的奶茶进行了重新定义。这样一来，1点点那套“植脂末＋波霸＋红茶”的组合，突然间显得有些落伍了。
当其他品牌在杯中放入完整的葡萄、厚切的芒果，甚至油柑和黄皮时，1点点的菜单依旧是十几年如一日的红茶玛奇朵、冰淇淋红茶、四季春茶，外加一个可以免费加的波霸。
产品老化只是品牌落后的第一块多米诺骨牌。更关键的是，1点点似乎完全没有意识到，奶茶早已不再仅仅是一种解渴的饮品，而是变成了一种社交货币。年轻人去喜茶的理由，大约三分之一是冲着口味，三分之二是为了拍照发朋友圈。
杯身要设计得适合拍照，空间要有打卡墙，最好还能顺手购买联名款周边。然而1点点的门店，总是街边的普通店面，仅有狭窄的吧台，连个坐下休息的地方都难以找到，更别提什么拍照效果了。
在营销方面，1点点几乎是空白状态。新茶饮品牌们纷纷推出联名产品、签约代言人，频繁登上热搜榜。而1点点呢？几乎没有出现在公众视野中。小红书、抖音上搜索“1点点”，大多数是老顾客分享“学生时代的美好回忆”的内容，标题往往带有“时代的眼泪”字眼。这种仅依靠情怀维系的流量，显然无法持续。它无法吸引新的消费者，只能眼睁睁看着老顾客的光顾频率逐渐降低。
消费场景的变化，在外卖服务上体现得尤为明显。新茶饮品牌为外卖进行了杯盖、包装袋甚至冰块分装的设计，尽可能地保证送达后的口感。1点点的外卖，常常是一杯滚烫的茶底加上一袋冰块，收到后需要自行调配，体验感明显不同。而品牌似乎也不打算快速改进。有位加盟商曾在社交媒体上抱怨，总部连外卖平台的精细化管理都落后于市场节奏。
所有这些因素叠加，让1点点仿佛一个自满的学霸，自认为基础牢固，不需要遵循新的规则，结果发现连课程内容都快被淘汰了。过去人们喜爱它的原因——朴实、性价比高、手工制作的感觉，如今反而变成了让人讨厌的特质——缺乏新意、跟不上潮流。情怀的魅力消失了，另一方面是消费场景的根本转变：当奶茶从“解馋”变成“社交”，从“好喝即可”变成“先拍后喝”，而1点点却仍旧停留在原地，等待那些已经长大的人，偶尔回到过去买一杯“回忆”。
点点，还能重回牌桌吗？
近几年，在新茶饮快速扩张的时期里，类似的食品安全问题在不同品牌的门店中时有发生。喜茶曾被曝出现异物，奈雪被举报有蟑螂出没，蜜雪冰城也因此前的效期问题遭到罚款。不同之处在于，这些品牌事后都持续加大了管理和投入，数字化效期监控、后厨直播、神秘顾客抽检等逐渐成为行业标配。
而如今，这恰恰是1点点想要重返竞争舞台，最需要补上的短板。
此次“过期原料”事件，表面上看来是单一个别加盟店的管理失当，
网友评论