央广网宿州7月16日电（记者 刘浩）7月15日，正值入伏。黄淮平原上，暑气弥漫。当天晚上，安徽萧县的伏羊文化节拉开帷幕。
萧县吃羊的传统源远流长。在萧县出土的汉画像石中，有描绘牧羊、宰羊、烤羊肉串以及宾主欢宴的场景的画面，可见两千多年前，生活在黄淮流域的先民就已经懂得享受羊肉串的美味。
开幕式现场（央广网记者 刘浩 拍摄）
古代农业社会中，牛马各司其职，羊则一直是“躺平”的代表
在中国古代农业社会中，六畜各安其位，各自承担的任务被老祖宗安排得井井有条。
鸡司晨，狗看家护院。牛则是农耕时代的主要劳动力。春耕秋收全靠牛力。历代都有禁止屠戮耕牛的法律，牛属于重点保护对象。
《大明律》规定：若盗马牛而杀者，杖一百、徒三年；私开屠牛店及贩卖者同罪。
《大清律例兵律厩牧》规定：私宰自家牛杖一百、枷号两月；宰杀耕牛并开店贩卖者，初犯枷号两月、杖一百，再犯充军；但若是残、老、病死的牛，则不予追究。
马，冷兵器时代的重要战斗力。打仗要战马，贵妃的“外卖”要驿马，属于重点发展对象。
只有羊，从被驯化的那一刻起，就没干过任何重活。不耕田，不拉车，不驮货，更不用被送上战场。温顺好养，肉质鲜美，还有利于健康。爱吃羊肉的人们还总结出“伏羊一碗汤，不用开药方”。
更有意思的是，汉字里美、善、義这些美好寓意的字眼儿，全都是羊字头儿，汉字认证的“老祖宗严选”，足见古人对羊的钟爱。
牛耕田，马打仗，羊则是餐桌上的“氛围组”，负责美和香。
出土于萧县汉代时期的石像，该图为拓片，图中有烤羊肉串的场景（央广网发 图片来源于萧县县委史志室）
机械化时代来临，牛马忙转型，羊继续“躺平”
两次工业革命彻底改变了畜力的命运。
拖拉机进了村，耕牛失业了；机械装甲普及后，战马退休了。
千年牛马，在百年间接连下岗。
牛，虽然不再耕田，但转型迅速——肉牛养殖、奶牛产业，规模不断扩大。
牛再次进入餐饮市场，凭借高蛋白、低脂肪，在如今追求减肥瘦身的年代，深受健身人士喜爱。
据国家统计局2025年国民经济和社会发展统计公报，2025年我国牛肉产量801万吨，同比增长2.8%。牛存栏9608万头。
从历史抽丝剥茧看，牛的转型堪称“厉害”。
马，虽不再上战场，却转而进入马术俱乐部、文旅景区，身价不降反升，成为轻奢消费的新选择。
只有羊，只是换了个姿势，继续“躺平”。
数据表明，2025年全国羊肉产量496万吨。从内蒙古的手抓羊肉、西北的烤全羊，到淮海的伏羊汤、江南的红烧羊肉——羊肉不分南北、不论四季，全国人民都爱吃。
萧县的羊，“躺平”成了餐桌上的“C位”
萧县人不仅爱吃羊，还掌握了各种吃羊的技艺。一只羊到了萧县的厨房，就别想原封不动地出去，从头到尾，从里到外，可谓被“吃干榨净”。
萧县羊肉的吃法数不胜数，超过40种：羊肉汤、全羊宴、手抓羊肉、香酥羊排、羊肚包肉、五香羊头、羊肉滑脊……
萧县人还探索了“CP”组合吃法：鱼咬羊。主打的就是“鲜”，鳜鱼腹中填入羊肉，红烧慢炖，鱼鲜与羊脂相互渗透。
不少食客表示：这组“CP”，真是“嗑到了”。
登上央视《三餐四季》的鱼咬羊，看着是条鱼，实则另有玄机（央广网发 央视画面截图）
羊肚包肉（央广网发 图片来源于萧县融媒）
在当地甚至有“无羊不成席”的说法，不仅吃出了新花样，还吃成了非遗。
2017年，萧县伏羊宴习俗入选安徽省非物质文化遗产名录。
如今的萧县，伏羊产业已形成规模化、规范化的发展模式，全县年出栏白山羊140余万只，产业产值达24亿元，成为推动地方经济发展、展现地域文化的亮眼名片。
从汉代画像石上的庖厨炙羊，到2026年夏天翻滚的羊汤锅；从《汉书》里的伏腊亨羊，到萧县伏羊节上沸腾的人间烟火——牛马都在转型，羊却始终选择“躺平”。
这一“躺”，就是两千多年，真真切切“躺”成了
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