第四纪冰川育佳茗，盛夏细饮自带清冽冷香的嵊州辉白

绍兴一带因地域差异，此茶亦被称作前岗辉白、泉岗辉白或上坞山辉白。上坞山产出的品质最为突出。嵊州辉白绿茶在同类中难得一见地为珠形。嵊州古时隶属越州，越州所产茶叶历来以品质优异、历史悠长著称。嵊州辉白的创制可追溯百余年，清朝末年更被选作贡品。

关于茶的特征

外形：呈紧结状且均匀

色泽：外壳覆盖白霜

汤色：呈现黄亮且清澈

香气：具有较高的醇度

滋味：浓醇且回甘迅速

叶底：颜色嫩黄而且片大

嵊州辉白干茶形态似圆非圆，花朵般卷曲起来，结构紧实均匀，整体呈灰绿色，表面披着白霜。

最好用玻璃杯冲泡。水温设定在85℃左右，首泡浸泡1分钟。嵊州辉白属于珠茶，内含物质丰富，无需等待叶片完全舒展即可开始品饮，否则会出现轻微苦涩感。相比普通绿茶，此茶可多冲泡1到2次。

冲泡后，闻到的是高醇的香气，茶汤黄亮而清澈，口感浓醇，回甘强烈。叶底可见比一般绿茶更大的叶片，色泽嫩黄。嵊州与上虞接壤处耸立着海拔861米的覆卮山。此地气候温和，季节分明，雨水充沛，昼夜温差显著，极宜茶树生长。尤为特别的是，覆卮山位于第四季冰川地带，因此所产嵊州辉白品质更佳，带有冷香，香气鲜浓，经多次冲泡后仍余香袅袅。而且其保存性也比其他绿茶强，存放多年之后，色香依旧，几乎如同新制茶品。正因如此，当地茶农亲切称之为“冰川辉白”。