刚入三伏天，空气湿热得厉害，清晨跑个步能实实在在地出一身汗。出汗多了，就得及时补充，除了多喝水，还得吃些含钾丰富的食物，比如说夏季的毛豆就很适宜。
夏天流汗时会流失不少钾，因此要常吃点高钾食材。鲜毛豆的钾含量高达478毫克，比香蕉这些高钾蔬果都要高，再加上它还有“纤维素之王”的美名，蛋白质和维生素的含量也不差，是夏天必吃的时令蔬菜。以前介绍过用毛豆包饺子的吃法，今天再来用它搭配香干、肉末做个烧菜，鲜嫩入味，特别开胃，尤其是那汤汁用来拌饭，更是绝妙，想吃的朋友不妨动手试试。具体步骤往下看就是了：
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——肉末毛豆烧香干——
用料备齐：需要厚香干适量，猪肉末一块，鲜毛豆适量，葱蒜适量，一汤匙粗辣椒粉，少许生抽、蚝油，少许鸡精，适量食盐，适量干淀粉
第一步：先准备好今天要用的两个主料，一个就是毛豆，夏天正值这种食材，把它去壳后用清水简单冲洗一下，捞出来沥干水分待用。另一个是香干，最好是用这种厚实的香干，烧出来口感更好。直接把它切成片，放在碗里备用。还有一块猪肉末，以及小料葱蒜末和一汤匙粗辣椒粉，也提前备妥。
第二步：食材都备妥了，就可以开火烹调了。锅烧热后倒些菜籽油，先把猪肉末倒进去炒一炒，用小火把肉的油脂煸出来，等它微微变黄时，加入葱蒜和辣椒粉炒出香味，炒出红油。
第三步：接着往锅里倒一圈生抽，加少许蚝油，然后倒些开水进去，改大火烧开，再把毛豆和香干片一起倒进锅里，调味时放些食盐，再加少许鸡精即可。
第四步：这样保持大火盖上锅盖焖煮五六分钟，让香干入味，毛豆也熟透。最后用凉水调少许干淀粉，直接倒进锅里，同时保持锅内大火，用勺子不停地搅动，直到汤汁变得略微浓稠就可以出锅装盘了。简单好做又非常下饭的一道小菜，毛豆越嚼越香，香干也软嫩入味，尤其是那浓稠的汤汁用来拌饭，更是妙不可言，好吃又好做，值得一试。
——阿胡的小贴士——
我今天用的是这种厚香干，没有的可以用白香干试试。要是觉得有豆腥气，可以把香干用开水泡一下。喜欢的还可以加点娃娃菜叶一起烧，多一种食材，味道也更丰富。最后调味时要留心，之前加的生抽、蚝油、鸡精都有咸度，建议先尝尝味道再决定加多少盐，免得做得太咸。我是阿胡的小食光，一个喜欢研究怎么把普通食材做出花样美食的美食爱好者！没胃口的时候就可以试试今天这个做法，用肉末和毛豆来烧香干，鲜香开胃，汤汁拌饭绝佳。只要没什么特殊情况，我每天都会准时分享一道家常菜的做法，特别感谢大家每一个赞和“小红心”，明天的内容也很有意思，请大家期待！
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