中国百姓的餐桌上，红烧肉算得上是公认的硬菜。这种菜肴做法五花八门，家家户户的口味都有所不同，有人喜欢油润酱浓的味道，有人偏爱香甜软糯的口感，但它始终有一条不变的原则，那就是无论怎么烹饪，都不会太差。
但是要知道，要想做出口感惊艳的家常红烧肉，可一点都不容易。肥瘦比例、软硬程度、风味档次，这些都是需要用心琢磨的细节。若是肥肉过于油腻，瘦肉变得干柴，那选择一块层次分明、肌理细密的五花肉就至关重要。而且，配料的搭配同样关键，只要选得对，就能让红烧肉脱胎换骨，焕发别样光彩。比如这道橙香红烧肉，就是传统做法的一次创新尝试，用鲜果的清香来平衡肉的醇厚，让老味道有了新的生命力。
橙皮本身就带着一股清新的香气，是去除肉腥腻的绝佳选择。中国菜讲究“五谷搭配、五味调和”，油腻的红烧肉配上清爽的橙皮，正好能够平衡彼此的口感。经过慢火炖煮，橙香会慢慢渗透进肉的纤维里，参差不齐的肥肉变得温润不腻，瘦肉也变得软烂入味，吃起来层次分明，回味无穷。
煮红烧肉的时候，不妨加入几个鸡蛋。这些白煮蛋会在浓郁的肉汁里慢慢泡发，吃起来比专门卤的鸡蛋更清新，也更家常。有肉有蛋，荤素搭配，这样的红烧肉无疑是下饭菜中的佼佼者。
取一块软糯的橙皮五花肉，肉质酥烂，汁水丰盈，甜中带咸，尾调还留有一丝果香，完全不油腻；再咬一口味道十足的卤蛋，鲜香满口，回味悠长。就着一碗白米饭，连汤带水地吃光，这种简单的家常风味，足以洗去一天的疲劳。
橙香红烧肉
材料：
主料：五花肉600g、鸡蛋6个
配料：姜1块、蒜5瓣、小葱1根、八角2个、香叶2片、桂皮1块、橙皮2块
调料：酱油100ml、老抽10ml、料酒30ml、醋10ml、芬达汽水200ml、冰糖少许、白胡椒粉少许
准备：
鸡蛋煮熟，过凉后去壳
做法：
1、姜切成细片；
2、蒜切片，葱切小段；
3、五花肉切成块状；
4、肉块大小约2cm见方；
5、不粘锅无需加油，烧热后下五花肉；
6、中小火炸至两面呈金黄色；
7、加入葱姜蒜炒出香味；
8、倒入料酒；
9、倒入酱油；
10、倒入老抽；
11、翻炒至每块肉都均匀上色；
12、放入八角、香叶、桂皮和橙皮；
13、放入已煮熟的鸡蛋（有一个蛋破了没用），小心放入；
14、倒入芬达汽水，液面约为食材的2/3，加少许冰糖，大火烧开后转中小火，盖盖炖40分钟；
15、期间需要不时翻动鸡蛋，使其均匀上色；
16、炖好后关火，淋入一勺醋；
17、再撒少量白胡椒粉，拌匀后即可享用。
心得分享：
1、五花肉在炖煮时会缩水，切块时不宜太小；
2、加入汽水后，可尝尝汤味，若觉得不够甜可适量加糖，不够咸可适量加盐，若正好合适则无需调整；
3、最后加入的醋和白胡椒粉虽能提升风味，但不宜过多，不喜欢的人也可不用。
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